Recette Pissaladière

Recette proposée par Nathalie Duverger Barrouyer

On peut se simplifier la vie avec une pâte à pizza ou pâte brisée toute prête ainsi que des oignons surgelés (déjà épluchés et émincés).

4 / 5  (31 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 kg de gros oignons
  • 6 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 branchette de thym
  • 1 boîte de filets d'anchois
  • 12 petites olives noires de Nice
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 30 mn
  • 2 h

Préparation Pissaladière

1 Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le sel et le beurre coupé en très petits morceaux. Travaillez du bout des doigts puis faites un creux au centre et versez 5 cl d'eau froide. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais au moins 30 minutes.
2 Pelez les oignons et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-les dans une cocotte avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 40 minutes.
3 En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer le maximum de jus, mais sans laisser colorer les oignons qui doivent être comme confits.
4 Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte (ou un moule rectangulaire de 20 cm x 28 cm pour l'apéritif).
5 Ajouter sur la pâte les oignons complètement refroidis, égalisez la surface.
Pour finir
Saupoudrez de thym puis faites des croisillons avec les filets d'anchois (fendus en deux dans le sens de la longueur). Répartissez les olives, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 25 à 30 minutes. Dégustez chaud, tiède ou froid.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pissaladière

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Note moyenne :

4



(31 avis)

yaguel92 - 22 septembre 2014

Tout à fait d'accord avec Chantal : les chauvins qui critiquent les recettes des autres sont les mêmes qui ne partagent pas.
Alors à tous les rabats-joie : on attend vos recettes "authentiques" comme le pan bagna, la salade niçoise ou la pissaladière...
En attendant, je remercie l'initiative de Nathalie Duverger Barrouyer.

norbert.g - 28 juillet 2014
Excellent

Très bonne recette merci

Sylvie - 29 mai 2014

Je voudrais faire une pissaladière serait-il possible d'Avoir une recette qui tienne la route !!!!
Merci bien

Chantal -  3 mai 2014

Pas encore fais la recette mais a tous ces Niçois chauvins tel Henry ! Donnez vous des recettes ! Si vous ne voulez pas partager vos secrets ... Ne critiquez pas alors !

Henri - 22 janvier 2014
Médiocre

PISSALADIERE? SUREMENT PAS !
La pissaladiére se fait avec de la pâte à pain et non avec une autre pâte. La pâte à pain est simple à faire avec de la levure de boulanger. Ce qui est proposé c'est une tarte à l'oignon, pas plus!
Ma suggestion : Il ne manque pas de recettes de la pissaladiére (avec du pissala si possible) mises en ligne par de vrais Niçois

Gérald  - 24 décembre 2013
Très bien

Pissaladière
Pour réussir une bonne pissaladière , je mixe dans un pot des oignons confies avec 5 olive et 2 anchois . Je tapisse toute ma pâte a pizza avant d'y mettre les oignons, anchois et olives entière , cela donne un goût plus prononcé et moins sec . Une pâte moelleuse et épaisse et conseillé. N'oubliez pas la levure (10g par plaque)

gilbert-p71 -  5 novembre 2013
Très bien

bien
Ma suggestion : les oignons coupé en rondelles , je l'ai caramélise avec de l'huile d'olive et à la fin de cuisson je m'ai quelque anchois coupé en petit morceaux

Jean-Louis Selleslagh - 23 juillet 2012
Très bien

En vacances à Mourriès

Carine - 23 juillet 2012
Excellent

Pissaladière
La
Recette est top
Bravo

charlotte-m94 - 17 mai 2011
Excellent

tarte anchois oignons
tres bon gout
Ma suggestion : metre des oignons dous et ne pas saler la pate