Recette Pissaladière

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Recette proposée par Nathalie Duverger Barrouyer

On peut se simplifier la vie avec une pâte à pizza ou pâte brisée toute prête ainsi que des oignons surgelés (déjà épluchés et émincés).

Facile

Pour 6 personnes :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 kg de gros oignons
• 6 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1 branchette de thym
• 1 boîte de filets d'anchois
• 12 petites olives noires de Nice
• sel

• Préparation : 90 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 120 mn

 

Dernière mise à jour 12/07/2010

Préparation Pissaladière

1Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le sel et le beurre coupé en très petits morceaux. Travaillez du bout des doigts puis faites un creux au centre et versez 5 cl d'eau froide. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais au moins 30 minutes.

2Pelez les oignons et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-les dans une cocotte avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 40 minutes.

3En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer le maximum de jus, mais sans laisser colorer les oignons qui doivent être comme confits.

4Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte (ou un moule rectangulaire de 20 cm x 28 cm pour l'apéritif).

5Ajouter sur la pâte les oignons complètement refroidis, égalisez la surface.

6Saupoudrez de thym puis faites des croisillons avec les filets d'anchois (fendus en deux dans le sens de la longueur). Répartissez les olives, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 25 à 30 minutes. Dégustez chaud, tiède ou froid.

Pour finir... Peut être servi en entrée ou comme "amuse gueule".
Recette pour 4 gourmands ou 6 personnes raisonnables...

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Recette proposée par Nathalie Duverger Barrouyer (48 recettes)

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Flamiche ou tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux

 

Vos avis sur la recette pissaladière

  39 avis pour cette recette

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• L'avis de Charlotte Moretto sur la recette Pissaladière
  Tarte anchois oignons Tres bon gout
  Ma suggestion : Metre des oignons dous et ne pas saler la pate
  
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• L'avis de Alexandra Fernette sur la recette Pissaladière
  Humm ! trop bon Un petit gout du sud dans nos assiettes ! c'est long à faire mais c'est bon !
  
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• L'avis de Patrick sur la recette Pissaladière
  Anchois
  Ma suggestion : En faisant cuire les oignons rajouter des filets d'anchois, c'est encore meilleur !
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Michèle Viala sur la recette Pissaladière
  Facile Très facile et toujours appréciée.
  
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• L'avis de Michèle Kerviel sur la recette Pissaladière
  Pissaladière Très bon mariage enchanteur et traditionnel à Nice.
  Ma suggestion : Il faut plus d'oignons, en couche épaisse de 2-3 cm (soit au moins 2 kg d'oignons), car l'oignon 'tombe' et réduit beaucoup. J'ai employé une pâte à pizza toute faite, et une autre fois des feuilles de brick superposées. L'effet est intéressant !
  
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