Recette Pissaladière

Recette proposée par Nathalie Duverger Barrouyer

On peut se simplifier la vie avec une pâte à pizza ou pâte brisée toute prête ainsi que des oignons surgelés (déjà épluchés et émincés).

4 / 5  (33 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 kg de gros oignons
  • 6 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 branchette de thym
  • 1 boîte de filets d'anchois
  • 12 petites olives noires de Nice
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 30 mn
  • 2 h

Préparation Pissaladière

1 Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le sel et le beurre coupé en très petits morceaux. Travaillez du bout des doigts puis faites un creux au centre et versez 5 cl d'eau froide. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais au moins 30 minutes.
2 Pelez les oignons et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-les dans une cocotte avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 40 minutes.
3 En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer le maximum de jus, mais sans laisser colorer les oignons qui doivent être comme confits.
4 Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte (ou un moule rectangulaire de 20 cm x 28 cm pour l'apéritif).
5 Ajouter sur la pâte les oignons complètement refroidis, égalisez la surface.
Pour finir
Saupoudrez de thym puis faites des croisillons avec les filets d'anchois (fendus en deux dans le sens de la longueur). Répartissez les olives, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 25 à 30 minutes. Dégustez chaud, tiède ou froid.

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Avis sur la recette Pissaladière

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Note moyenne :

4



(33 avis)

Signaler Moumourien - 22 octobre 2015
Excellent

Très bien !!

Signaler LaulaB - 20 juillet 2015
Excellent

Cette recette est divine ! J'ai tenu compte de deux avis : un peu de sucre dans les oignons durant la cuisson et les anchois à ajouter à la sortie du four.
Le résultat est parfait !
Un grand merci !

Signaler norbert.g - 28 juillet 2014
Excellent

Très bonne recette merci

Signaler gilbert-p71 -  5 novembre 2013
Très bien

bien
Ma suggestion : les oignons coupé en rondelles , je l'ai caramélise avec de l'huile d'olive et à la fin de cuisson je m'ai quelque anchois coupé en petit morceaux

Signaler Carine - 23 juillet 2012
Excellent

Pissaladière
La
Recette est top
Bravo

Signaler charlotte-m94 - 17 mai 2011
Excellent

tarte anchois oignons
tres bon gout
Ma suggestion : metre des oignons dous et ne pas saler la pate

Signaler zumbalex -  7 mai 2011
Excellent

humm ! trop bon
un petit gout du sud dans nos assiettes ! c'est long à faire mais c'est bon !

Signaler Patrick - 25 février 2011
Très bien

Anchois
Ma suggestion : En faisant cuire les oignons rajouter des filets d'anchois, c'est encore meilleur !

Signaler michele-v11 - 18 février 2011
Très bien

Facile
Très facile et toujours appréciée.

Signaler michele-k - 29 novembre 2010
Très bien

Pissaladière
Très bon mariage enchanteur et traditionnel à Nice.
Ma suggestion : Il faut plus d'oignons, en couche épaisse de 2-3 cm (soit au moins 2 kg d'oignons), car l'oignon 'tombe' et réduit beaucoup.
J'ai employé une pâte à pizza toute faite, et une autre fois des feuilles de brick superposées. L'effet est intéressant !