Tarte florentine

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Recette traditionnelle de grand-mère.

Recette proposée par Virginie Poulin

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée en rouleau
  • 5 pommes juteuses, type Royal Gala
  • 250 g de crème fraîche
  • 150 g de sucre
  • 1 morceau de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • le+: des amandes effilées grillées.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Dérouler la pâte dans un moule à tarte, la mettre à cuire 2-3 minutes dans un four préchauffé à 200°C pour la durcir un peu, avec le morceau de beurre dans le fond. Retirer la pâte, baisser le four à 180°C.
  2. 2
    Découper les pommes en quart, les évider, puis les couper en tranches grossières.
  3. 3
    Mettre la crème fraîche dans une petite casserole avec le sucre, à feu doux, et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une sorte de "caramel" se forme. Ne pas porter à ébullition, ni laisser brunir.
  4. 4
    Disposer en un épais tapis les pommes sur la pâte. Verser le "caramel" dessus. Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes, en surveillant de temps à autres la cuisson.
  5. Pour finir
    Pour ajouter une nuance dorée au dessert, vous pouvez ajouter des amandes, puis mettre au grill 2 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Sophie - 13 juillet 2005
Excellent

Pur régal !
Une recette exquise parfaite en hiver. Le mélange pommes-caramel est divin !

Signaler Christine - 25 octobre 2003
Excellent

tarte florentine
Cette recette est vraiment délicieuse et très facile à réaliser.

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