Recette Magret de canard à l'ananas

Un plat savoureux que nous avons decouvert chez des amis et que mon mari a accomodé à sa façon.

4 / 5  (17 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 beaux magrets de canards
  • 8 tranches d'ananas (frais ou en boîte)
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 10 cl de bon vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
  • quelques brins de persil ou de menthe
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation Magret de canard à l'ananas

1 Otez les nerfs des magrets à l'aide d'un petit couteau de cuisine. Incisez le coté peau, assez profondément mais sans entamer la chair afin d'obtenir un quadrillage en forme de losange.
2 Faites chauffer une poèle antiadhésive sans matière grasse, deposez y les magrets côté peau puis retournez les côté chair 1 à 2 minutes pour les saisir puis retourner les à nouveau côté peau et faites exsuder la graisse 5 à 10 minutes. Retirer là au fur et à mesure à la cuillère pour que la peau croustille sans frire.
3 Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches d'ananas, retournez les 2 à 3 minutes dans le beurre, puis ajoutez le sucre et faites cuire en mélangeant jusqu'a que ce produise un début de caramélisation.
4 Arrosez les magrets de vin rouge et faites mijoter 2 minutes.
5 Salez et pivrez les magrets en fin de cuisson, tenez les au chaud.
Pour finir
Versez le vinaigre dans la sauce et grattez à la spatule pour disoudre les sucs. Coupez les magrets en biseau. Et dressez sur les assiette en alternant une tranche de magrets, une tranche d'ananas.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Magret de canard à l'ananas

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(17 avis)

Fso - 23 décembre 2012
Excellent

Facile et délicieux
Recette bien expliquée, rapide et simple. Le résultat est très goûteux.
Ma suggestion : Diminuer le sucre et si on est imaginatif on peut parfumer et faire "voyager nos papilles"
Perso: J'ai mis de l'alcool de riz et supprimé le vin avec 1/2 cuill à café de jus de gingembre.

Jy - 30 octobre 2011
Excellent

Délicieux
Rien a redire

Louis  - 23 février 2011
Très bien

Bonne recette avec ananas
Simple à réaliser mais tellement bon !
A conseiller à tout ce qui apprécient la cuisine du terroir !

Juliette - 22 avril 2009
Bien

Recette agréable
La recette est simple et le résultat est agréable. J'ai trouvé les tranches d'ananas beaucoup trop sucrées. Peut-être faut-il avoir la main plus légère.

Agathe - 29 mars 2009
Excellent

Surprise !
Cette recette est géniale ! Super bonne, super facile à faire et mes invités ont adoré. Merci !

Joaquin - 24 février 2008
Très bien

Plus exotique encore !
Simple et rapide, pas besoin d'avoir des invités pour se faire plaisir...
Ma suggestion : J'ai juste ajouté une pointe d'exotisme en remplaçant le vinaigre de Jerez par du vinaigre de vanille.

Monique - 28 novembre 2007
Bien

Sauce
Pouvez-vous m'éclairer sur la sauce car je ne comprends pas bien comment on fait ? Par ailleurs, comment tenir au chaud 3 magrets faits dans l'après-midi pour le soir ? Merci.

Sylvie - 18 septembre 2007
Excellent

Recette très appréciée par des gourmets !
Il n'y a rien à ajouter, il faut juste savourer ! Mes amis se sont régalés et ont apprécié la présentation avec les petits bouquets de menthe fraîche.
Ma suggestion : J'ai utilisé de l'ananas en boîte sans sucre ajouté.

Geraldine -  8 mars 2007
Excellent

Un succès
J'ai fait cette recette et c'était délicieux.

Astrid - 14 novembre 2006
Excellent

Remplacer l'ananas
On peut sans probleme remplacer l'ananas par des pommes, pourquoi pas, je n'ai pas essayé. J'ai goûté avec des abricots et c'est aussi fameux, meme si ma préférence reste aux ananas.
Bon appétit.