Recette Magret de canard à l'ananas

Un plat savoureux que nous avons decouvert chez des amis et que mon mari a accomodé à sa façon.

5 / 5  (15 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 2 beaux magrets de canards
  • 8 tranches d'ananas (frais ou en boîte)
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 10 cl de bon vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
  • quelques brins de persil ou de menthe
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Otez les nerfs des magrets à l'aide d'un petit couteau de cuisine. Incisez le coté peau, assez profondément mais sans entamer la chair afin d'obtenir un quadrillage en forme de losange.
  2. 2 Faites chauffer une poèle antiadhésive sans matière grasse, deposez y les magrets côté peau puis retournez les côté chair 1 à 2 minutes pour les saisir puis retourner les à nouveau côté peau et faites exsuder la graisse 5 à 10 minutes. Retirer là au fur et à mesure à la cuillère pour que la peau croustille sans frire.
  3. 3 Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches d'ananas, retournez les 2 à 3 minutes dans le beurre, puis ajoutez le sucre et faites cuire en mélangeant jusqu'a que ce produise un début de caramélisation.
  4. 4 Arrosez les magrets de vin rouge et faites mijoter 2 minutes.
  5. 5 Salez et pivrez les magrets en fin de cuisson, tenez les au chaud.
  6. Pour finir
    Versez le vinaigre dans la sauce et grattez à la spatule pour disoudre les sucs. Coupez les magrets en biseau. Et dressez sur les assiette en alternant une tranche de magrets, une tranche d'ananas.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(15 avis)

Signaler Simon - 28 mars 2016
Excellent

Très bonne recette
J'ai juste commencer par les ananas et sans enlever le sucs des fruits dans la même poids j'ai fais griller et cuire le magret la viande à pris un goût caramélisé super bon
Un délice
Mes invités se sont régalés

Signaler Fso - 23 décembre 2012
Excellent

Facile et délicieux
Recette bien expliquée, rapide et simple. Le résultat est très goûteux.
Ma suggestion : Diminuer le sucre et si on est imaginatif on peut parfumer et faire "voyager nos papilles"
Perso: J'ai mis de l'alcool de riz et supprimé le vin avec 1/2 cuill à café de jus de gingembre.

Signaler Jy - 30 octobre 2011
Excellent

Délicieux
Rien a redire

Signaler Louis  - 23 février 2011
Très bien

Bonne recette avec ananas
Simple à réaliser mais tellement bon !
A conseiller à tout ce qui apprécient la cuisine du terroir !

Signaler Juliette - 22 avril 2009
Bien

Recette agréable
La recette est simple et le résultat est agréable. J'ai trouvé les tranches d'ananas beaucoup trop sucrées. Peut-être faut-il avoir la main plus légère.

Signaler Agathe - 29 mars 2009
Excellent

Surprise !
Cette recette est géniale ! Super bonne, super facile à faire et mes invités ont adoré. Merci !

Signaler Joaquin - 24 février 2008
Très bien

Plus exotique encore !
Simple et rapide, pas besoin d'avoir des invités pour se faire plaisir...
Ma suggestion : J'ai juste ajouté une pointe d'exotisme en remplaçant le vinaigre de Jerez par du vinaigre de vanille.

Signaler Monique - 28 novembre 2007
Bien

Sauce
Pouvez-vous m'éclairer sur la sauce car je ne comprends pas bien comment on fait ? Par ailleurs, comment tenir au chaud 3 magrets faits dans l'après-midi pour le soir ? Merci.

Signaler Sylvie - 18 septembre 2007
Excellent

Recette très appréciée par des gourmets !
Il n'y a rien à ajouter, il faut juste savourer ! Mes amis se sont régalés et ont apprécié la présentation avec les petits bouquets de menthe fraîche.
Ma suggestion : J'ai utilisé de l'ananas en boîte sans sucre ajouté.

Signaler Geraldine -  8 mars 2007
Excellent

Un succès
J'ai fait cette recette et c'était délicieux.