Recette Magret de canard à l'ananas

16 avis - Note : 4/5

Un plat savoureux que nous avons decouvert chez des amis et que mon mari a accomodé à sa façon.

Difficile

Pour 4 personnes :

• 2 beaux magrets de canards
• 8 tranches d'ananas (frais ou en boîte)
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 10 cl de bon vin rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
• quelques brins de persil ou de menthe
• sel et poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Magret de canard à l'ananas

1Otez les nerfs des magrets à l'aide d'un petit couteau de cuisine.
Incisez le coté peau, assez profondément mais sans entamer la chair afin d'obtenir un quadrillage en forme de losange.

2Faites chauffer une poèle antiadhésive sans matière grasse, deposez y les magrets côté peau puis retournez les côté chair 1 à 2 minutes pour les saisir puis retourner les à nouveau côté peau et faites exsuder la graisse 5 à 10 minutes.
Retirer là au fur et à mesure à la cuillère pour que la peau croustille sans frire.

3Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches d'ananas, retournez les 2 à 3 minutes dans le beurre, puis ajoutez le sucre et faites cuire en mélangeant jusqu'a que ce produise un début de caramélisation.

4Arrosez les magrets de vin rouge et faites mijoter 2 minutes.

5Salez et pivrez les magrets en fin de cuisson, tenez les au chaud.

6Versez le vinaigre dans la sauce et grattez à la spatule pour disoudre les sucs.
Coupez les magrets en biseau.
Et dressez sur les assiette en alternant une tranche de magrets, une tranche d'ananas.

Pour finir... Pour decorez et sublimez le goût, vous pouvez rajouter des feuilles de menthe et des grains de raisins.
Servir avec un bon bordeaux assez tanique, comme un Graves ou Saint-Julien.

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Pommes de terre farcies au canard

Cuisse de canard à l'estragon

 

Vos avis sur la recette magret de canard à l'ananas

  16 avis pour cette recette

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• L'avis de Jy Carta sur la recette Magret de canard à l'ananas
  Délicieux Rien a redire
  
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• L'avis de Louis Trevisani sur la recette Magret de canard à l'ananas
  Bonne recette avec ananas Simple à réaliser mais tellement bon ! A conseiller à tout ce qui apprécient la cuisine du terroir !
  
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• L'avis de Juliette sur la recette Magret de canard à l'ananas
  Recette agréable La recette est simple et le résultat est agréable. J'ai trouvé les tranches d'ananas beaucoup trop sucrées. Peut-être faut-il avoir la main plus légère.
  
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• L'avis de Agathe sur la recette Magret de canard à l'ananas
  Surprise ! Cette recette est géniale ! Super bonne, super facile à faire et mes invités ont adoré. Merci !
  
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• L'avis de Joaquin sur la recette Magret de canard à l'ananas
  Plus exotique encore ! Simple et rapide, pas besoin d'avoir des invités pour se faire plaisir...
  Ma suggestion : J'ai juste ajouté une pointe d'exotisme en remplaçant le vinaigre de Jerez par du vinaigre de vanille.
  
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