Recette Cabri massalé

14 avis - Note : 3/5

Recette proposée par Rose Siahou

Plat d'origine mauricienne, le cabri (viande de chèvre tendre et fondante) se consomme le plus traditionnellement lors de cérémonies tamoules. Il s'accompagne de riz et pour les plus puristes se mangent avec les doigts sur une feuille de banane...

Difficile

Pour 4 personnes :

• 1,2 kg de viande de cabri
• 100 g de tomate
• 100 g d'oignon
• 3 gousses d'ail
• 50 g de pâte de tamarin (à diluer avec un peu d'eau)
• 1 cuillère à café de gingembre pilé
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe de massalé (épice mauricienne très répandue dans l'océan indien)
• 1 cuillère à soupe de curcuma (safran)
• 3 cuillères à soupe d'huile
• sel et poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Cabri massalé

1Couper la viande de cabri en petits morceaux. Eplucher l'oignon et l'ail et couper les tomates en dés .

2Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile jusqu'à coloration.

3Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le thym. Laisser cuire pendant 5 minutes.

4Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.

5Assaisonner de curcuma, de poudre de massalé et de tamarin. Mélanger, saler, poivrer et laisser cuire à nouveau quelques minutes.

6Rajouter de l'eau afin de laisser mijoter à feu doux.

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Recette proposée par Rose Siahou (2 recettes)

Vins conseillés pour Cabri massalé

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• Rouge Bordeaux Bordeaux

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Ojja merguez

Ragoût de cabri aux épices

 

Vos avis sur la recette cabri massalé

  14 avis pour cette recette

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• L'avis de Audrey R sur la recette Cabri massalé
  Massale Cabris Tre Bonne Recette Mais On Peut Faire D'une Autre Maniere Je Vou La Donne Fair Revenir Les Morceau De Cabris dande De L'huile Juste Un Tt Petit Peu Ensuite Mettre Les Oignons L'ail Les Gingembre Tomate Curcuma Thym Puis Ajouter 50cl D'eaupour Cuir Le Cabris Et Apre La Cuisdon Mettd Lemassale Et Caloupiller Remuez Le Tou Pui Ajoutez Encor 20 A 30 Cl D'eau D'zpre La Cuisson De La Viande A La Fain La Viande Doit Etre Tendre Laisser Un Peu De Sause
  Ma suggestion : Avec Du Piment Conton Mili Ou Ongnon Vert Le Gout Sera Plus Savoueuze Et Tipiquement Reunion
  
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• L'avis de Pascal Payet sur la recette Cabri massalé
  Caloupilé En effet manque le caloupilé, sinon recette pas mal.
  Ma suggestion : Du piment cabri et ognon vert en fin de cuisson.
  
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• L'avis de Pascal sur la recette Cabri massalé
  Une recette typiquement réunionnaise Ce n'est pas une recette mauricienne mais réunionnaise, de même pour le massalé. Pas de cabri massalé sans caloupilé, c'est un sacrilège. J'aurais mis un 10 / 10 sur il y avait du caloupilé, sinon la recette est bonne ! Bien Cordialement,
  Ma suggestion : Mettre des feuilles de caloupilé, IMPORTANT !!
  
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• L'avis de Flo Pa sur la recette Cabri massalé
  Maurice /réunion Je suis réunionnaise mais j'ai des origines mauricienne. Le cabri massalé est un plat typiquement réunionnais, à l'ile maurice ils font avec du massala et c'est pas du tout la même chose, c'est différent.
  Ma suggestion : Je vous suggère de manger avec les doigts, accompagné d'un pois citrouille et d'un rougail mangue et du riz.
  
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• L'avis de Prem Mahadoo sur la recette Cabri massalé
  Pas de thym. Étant de l'Ile Maurice de souche indienne, le cari massala est complètement transformer. On ne met jamais du thym dans un massala sauf dans une rougaille de tomate. On met des feuilles de "carripoulé" dans l'huile et le curry. La coriandre verte en dernier.
  
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