Quiche au safran

4 / 5  basé sur 3 avis
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Ingrédients

  • 1 pâte brisée (type Picard ou mieux mais plus cher bio Bonneterre)
  • 3 gros oignons
  • 5 tomates moyennes bien mûres
  • 150 g de lard fumé
  • 150 g de dés de jambon
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 dosette de safran (ou 1 cuillère à soupe de curry madras)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches du jardin
  • thym effeuillé
  • ciboulette ciselée
  • persil haché
  • sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 40 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. 2
    Epluchez puis coupez les oignons en petits morceaux et faites-les dorer doucement dans le beurre. Pelez les tomates, c’est très facile quand elles sont bien mûres, ôtez les pépins et débitez-les en petits dés.
  3. 3
    Découennez et coupez le lard en lanières. Faites-le colorer dans une poêle, puis égouttez-le sur du papier absorbant. Battez les œufs entiers et les jaunes avec la crème, le safran ou le curry, les herbes fraîches, la muscade, le sel et le poivre.
  4. 4
    Etalez la pâte brisée avec son papier cuisson dans un moule et répartissez les oignons, les lardons, les dés de jambon, les tomates et le mélange œufs-crème-épices dessus.
  5. 5
    Faites cuire environ 40 minutes au four à 180°C.
  6. Pour finir
    Démoulez la tarte et servez de suite.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler sophie - 18 février 2016
Très bien

chef
congratulations!
Ma suggestion : congratulations

Signaler Thomas - 18 décembre 2011
Excellent

Très savoureux
Vraiment réussi, très bon goût & texture. Merci, sera refaite !
Ma suggestion : J'ai fait la recette pour 2 donc divisé les proportions, mis seulement 100g d'alumettes de lardons comme viande et laissé la dose de safran entière, n'ai pas épluché ni épepiné les tomates et enfin pas d'ajout de sel.

Signaler Geneviève - 12 mars 2004
Très bien

En passant par la Provence...
Intriguée par cette quiche lorraine revue à la mode provençale, je l'ai mise au menu du dîner sans trop savoir quel accueil lui serait réservé. Résultat : ovations et bis pour l'artiste en cuisine...
Ma suggestion : Raffolant du safran, j'ai carrément triplé la dose indiquée qui m'a semblée bien timide. Le résultat, divinement parfumé, fut à la hauteur de ma gourmandise.

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