Recette Biscuits à la cannelle et aux pépites de chocolat

1Dans un petit bol, mélanger les jaunes d’œufs, la vanille et 30 ml d’eau.
Dans un grand bol battre en crème le beurre et le sucre glace au batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et léger.
Ajouter graduellement aux jaunes d’oeufs.

2Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Ajouter au mélange. Remuer jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et ajouter les pépites de chocolat.
Ne pas trop travailler la pâte. La rouler en boule et l’envelopper dans un film plastique.
Réfrigérer pendant au moins 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4).

3Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir une épaisseur de 4 mm. Découper des ronds de 3 cm à l’aide d’un emporte-pièce circulaire et disposer sur une plaque. Faire cuire de 10 à 15 minutes au four, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Enlever de la plaque et faire refroidir sur une grille.

4Assembler les biscuits deux par deux avec de la confiture de framboises.