Chipirons à la tomate
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Pour ceux qui ne connaissent pas les fameux "chipirons" que l'on cuisine dans le Sud. Le mieux, c'est de les faire sur une vraie "plancha" (grosse poêle).
Ingrédients
- 1 kg de petits calamars sans tentacules (c'est mieux) et surgelés (c'est plus pratique)
- 6 grosses échalotes
- 4 gousses d'ail
- 1/2 bouteille de vin blanc (style Sylvaner)
- 800 g de coulis de tomate
- huile d'olive (4 cuillère à soupe)
- poivre ou piment d'Espelette
- riz (pour accompagner)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 20 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Préparer tous les ingrédients afin d'être tranquille pour la cuisson. Laisser décongeler les chipirons Couper l'ail et l'échalote en petits morceaux. Déboucher la bouteille de vin blanc.
- 2 Dans une première poêle, faire dorer l'échalote et l'ail avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 3 Ajouter le coulis, le vin. Laisser cuire à feu doux. Poivrer.
- 4 Dans un seconde poêle, faire revenir à feu très doux les chipirons avec 2 cuillère à soupe d'huile.
- 5 Lorsque les chipirons deviennent transparents, les retirer du feu et les ajouter avec leur jus à la sauce tomate.
-
Pour finirLaisser l'ensemble cuire pendant 10 minutes à feu doux et servir chaud avec du riz et le vin bien sûr.
C'est terminé
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