Recette Chipirons à la tomate

3 avis - Note : 2/5

Pour ceux qui ne connaissent pas les fameux "chipirons" que l'on cuisine dans le Sud. Le mieux, c'est de les faire sur une vraie "plancha" (grosse poêle).

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de petits calamars sans tentacules (c'est mieux) et surgelés (c'est plus pratique)
• 6 grosses échalotes
• 4 gousses d'ail
• 1/2 bouteille de vin blanc (style Sylvaner)
• 800 g de coulis de tomate
• huile d'olive (4 cuillère à soupe)
• poivre ou piment d'Espelette
• riz (pour accompagner)

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Chipirons à la tomate

1Préparer tous les ingrédients afin d'être tranquille pour la cuisson.
Laisser décongeler les chipirons
Couper l'ail et l'échalote en petits morceaux.
Déboucher la bouteille de vin blanc.

2Dans une première poêle, faire dorer l'échalote et l'ail avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.

3Ajouter le coulis, le vin.
Laisser cuire à feu doux.
Poivrer.

4Dans un seconde poêle, faire revenir à feu très doux les chipirons avec 2 cuillère à soupe d'huile.

5Lorsque les chipirons deviennent transparents, les retirer du feu et les ajouter avec leur jus à la sauce tomate.

6Laisser l'ensemble cuire pendant 10 minutes à feu doux et servir chaud avec du riz et le vin bien sûr.

Pour finir... Réserver l'eau de décongélation des chipirons, elle est salée et permet de ne pas ressaler la sauce.
Faire cuire les chipirons à feu très doux sinon ils risquent d'être caoutchouteux.

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Encornets farcis

Calamars farcis et frites de poivrons

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Ledoux Patrick sur la recette Chipirons à la tomate
  Aucun raffinement Affligeant le calamar frais est nettement meilleur, marre du coulis de tomate
  Ma suggestion : Acheter frais suivant les saisons, s'adapter aux saisons et faire une préparation maison du coulis de tomates
  
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• L'avis de Laurence Querville sur la recette Chipirons à la tomate
  Très bon Très bon, on peut les préparer comme cela et faire un plat de pâtes.
  Ma suggestion : Je n'ai pas fait la 1ère cuisson des chipirons, je les ai mis directement dans la sauce et laisser cuire 10 mn, c'est mieux.
  
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• L'avis de Josiane Sanchis sur la recette Chipirons à la tomate
  Cuisson Attention à la cuisson car même doucement c'était légèrement caoutchouteux mais la sauce était excellente.
  
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