Recette Vin de noix

Recette proposée par Philippe Roche

4 / 5  (76 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation Vin de noix

1 Cueillir les noix vers le 21 juin.
2 Laver les noix et les essuyer avec du papier absorbant. Mettre tous les ingrédients dans une topine.
3 Remuer de temps en temps, tous les 3 ou 4 jours. Laisser macérer au moins 90 jours.
Pour finir
Filtrer et mettre en bouteille.

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Avis sur la recette Vin de noix

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Note moyenne :

4



(76 avis)

josiane - 10 juillet 2013
Excellent

cuisinière
cette recette est formidable, je la faite depuis plusieurs années est mon vin est toujours réussi
Ma suggestion : moi je laisse macérer 40 jours et cela suffi

louis - 27 juin 2013
Excellent

alcool
pour rutherford! faudra apprendre la difference
entre vin et alcool.
pour un an de consomation.....
Ma suggestion : pour la recette classique, ajuster les volumes en fonction
du degre du vin (11à13) et de celui de l'alcool
(58à90) pour arriver aux environs de 17 18)

louis - 20 septembre 2012
Médiocre

vin de noix
déja.... 5 litres d'alcool pour 10 personnes..... faut le faire!
ensuite ne jamais mélanger eau de vie et alcool pou la macération.....
Ma suggestion : ben arrêtez de jouer les apprentis sorcier ! et consacrez vous au ménage ! c'est moins dangereux !

simone - 10 juillet 2012
Excellent

vin de noix
moi aussi l'année dernière mon vin était vert, et j'ai malheureusement tout jeté. il ne fallait pas. Il fallait attendre encore, il n'avait pas assez macéré.

Didier - 12 octobre 2010
Excellent

Pas de miracle
Des multitudes de recettes en fonction des goûts.
Mais une seule recette, celle des anciens.
5 litres de vins rouge à 13°
1 litre d'eau de vie vieille pas d'alcool de fruit(C'est pas assez sucré)
1 kg de sucre cristallisé
Et surtout 24 noix vertes coupées en deux.
En bourgogne on fait le vin le 15 juillet.

Laissez macérer jusqu'au 15 novembre en aérant et en touillant le mélange deux à trois fois par semaine pour l'oxygéner.

Filtrer et mettre en bouteille après le 15 novembre.
Et oui c'est le vin de noël donc faudra encore attendre.

Et surtout faites en au moins 4 doses car plus il est vieux meilleur il est, et ca part vite.

Christine - 16 janvier 2010
Médiocre

Vin de noix raté
Ma suggestion : Voilà j^'ai un gros problème ! J'ai fait la recette complète avec du vin rosé et surprise ! En filtrant le résultat décevant le liquide est vert ! Et pas bon du tout. Que dois je faire ? Merci de me donner un conseil. En plus dans la grosse bombonne le goulot est étroit et je ne peux plus sortir les déchets de noix.

Marie - 13 octobre 2009

Précisions
Est-ce que les noix doivent être décortiquées ou laissées avec leur peau verte ?

Aurelie - 26 juillet 2009
Excellent

Question
Et pour la recette du vin de noix, faut-il mettre le vin rouge de suite avec les noix, l'eau-de-vie, le sucre et la vanille ?

Loic - 17 juillet 2009

Question
Peut-on laisser le vin de noix plusieurs années dans la bonbonne avec ses noix . La mise en bouteille est-elle obligatoire ?

Germain -  1 juillet 2009
Pas mal

Conseil.
Ma suggestion : Il est impératif de coupé les noix en plusieurs morceaux avant de les mettre dans le vin.