Charlotte aux fraises et fraises tagada

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Une recette du chef franc-comtois Fabrice Maillot qui réjouira aussi bien les enfants que les adultes nostalgiques, pour une régression toute en gourmandise ! Dans le cas où cette charlotte s'adresserait qu'à des adultes, rajouter un peu de liqueur de fraise au fond du moule.

Recette proposée par Monika Rahman

Ingrédients

  • 14 biscuits de Reims
  • 30 fraises
  • 100 g de fraises tagada
  • 150 g de coulis de fraises
  • 200 g de crème liquide
  • 2 jaunes d'œuf
  • 80 g de sucre glace
  • 30 g de sucre semoule
  • 10 g de maïzena
  • 2 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer une crème Chantilly avec 200 g de crème liquide et 80 g de sucre glace, la réserver au réfrigérateur. Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Laver 30 fraises, les équeuter, en couper 8 en deux et conserver les autres entières. Couper 50 g de fraises tagada en 4.
  2. 2
    Disposer un cercle de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur sur un plat de service. Tapisser les parois du cercle avec des biscuits de Reims taillés à dimension, disposer le côté poudré de sucre contre le moule, et mettre les morceaux des biscuits sur le fond du plat.
  3. 3
    Mélanger énergiquement au fouet 2 jaunes d'œuf avec 30 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite 10 g de maïzena sans trop mélanger, puis 150 g de coulis de fraise. Egoutter les feuilles de gélatine, les presser avec les mains.
  4. 4
    Transvaser la préparation à charlotte dans une petite casserole, et la porter à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet. L'ébullition obtenue, incorporer les feuilles de gélatine, retirer la casserole de la plaque de cuisson et débarrasser dans un saladier. Incorporer 1/3 de la crème Chantilly à cette préparation en mélangeant avec un fouet. Puis le reste plus délicatement à l'aide d'une spatule.
  5. 5
    Garnir le moule entouré de biscuits de Reims d'1/3 de l'appareil à la fraise, répartir dessus les 8 fraises fendues en 2, puis ajouter la moitié de la préparation restante, parsemer les des 50 g de fraises tagada coupées et les recouvrir du reste du mélange. Recouvrir cette charlotte d'un film alimentaire et l'entreposer 12 heures au réfrigérateur.
  6. Pour finir
    Démouler la charlotte, dresser joliment dessus les fraises restantes et 50 g de fraises tagada entières.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler gwenaelle18 - 19 avril 2011
Très bien

Miam
Un régal

Signaler Gina - 25 mai 2005
Excellent

Question
Est-il possible de la congeler ?

Signaler Severine - 15 mars 2005
Excellent

J'adore
Excellente et rapide, mes enfants et mon mari ont adoré ! Merci.
J'en profite pour demander si quelqu'un aurait la recette de la charlotte à base de fromage blanc et fruits en sauce que l'on met au congélateur. Merci d'avance.

Signaler Isabelle -  5 février 2005
Excellent

Delicieux
La recette est facile, un vrai délice pour les enfants comme pour les adultes.

Signaler Chris - 29 septembre 2004
Excellent

Avis
Excellente charlotte à la mousse de fruits.
Ma suggestion : Faute de fraises, j'ai utilisé des framboises et du coulis de framboises.
Pour la chantilly, j'ai utilisé une bombe industrielle.

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