Paupiettes de veau au bacon et olives vertes

4 / 5  basé sur 5 avis
 |

Découvrez la délicieuse recette de Paupiettes de veau au bacon et olives vertes, une recette détonante qui contourne l'originale avec brillo et qui séduira à coup sûr les palais affûtés.

Recette proposée par Corinne Delaporte

Ingrédients

  • 6 escalopes de veau larges et minces (prévoir 100 à 120 g par personne)
  • 200 g de chair à saucisse ou bien une bonne saucisse genre saucisse de Toulouse
  • 12 à 20 olives vertes dénoyautées
  • 6 tranches de bacon ou lard fumé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Étaler les escalopes. Généralement il faut les couper en 2, mieux vaut faire des petites paupiettes que des grosses. Soit 2 par personnes.
  2. 2
    Recouvrir d'une tranche fine de lard fumé. Ajouter de la chair à saucisse partagée en petit tas que l'on a pétri.
  3. 3
    Rajouter 1 à 2 olives coupées en 2 et bien ficeler le tout.
  4. Pour finir
    Mettre dans une grande cocotte avec du beurre à feu moyen pour dorer tranquillement en 5/10 minutes sur tous les côtés. Quand elles ont une jolie couleur, mettre un peu d'eau (1/2 verre pas plus), couvrir et baisser le feu. Laisser cuire doucement 20 minutes. Veiller à remettre un fond d'eau pour qu'elles ne se dessèchent pas sans pour autant les noyer.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Nicole - 16 mars 2008
Très bien

Variante
Personnellement je n'ai pas trop aimé avec les olives, et j'ai trouvé que cela faisait un plus sec qu'avec de la chair à saucisse.
Ma suggestion : J'ai de nouveau fait cette recette et j'ai fait une farce avec la chair à saucisse, j'ai ajouté de la mie de pain que j'avais auparavant imbibée de lait et égouttée, 4 brins de persil frais coupés et 1 échalotte hachée : le tout lié avec 1 oeuf entier. J'ai ajouté dans la cocotte 10 cl de vin blanc sec.

Signaler Yolande - 13 septembre 2006

Petit plus
Ma suggestion : Ajoutez un bouquet garni et du vin blanc sec.

Signaler Mimi -  6 janvier 2006

Variante
Ma suggestion : Moi, j'ajoute un verre de vin blanc.

Signaler Philippe - 20 septembre 2003

M.
Ma suggestion : Remplacer le lard par de la mortadelle et la chair par du parmesan.
Fermer lez paupiettes avec des cure-dents.
Les faire cuire 15 minutes dans une sauce tomate (300 g), de l'huile d'olive et de l'ail.

Signaler François -  3 septembre 2003
Excellent

A FAIRE ABSOLUMENT
D'une facilité déconcertante, ces paupiettes ont fait le régal de toute la famille.

Recettes similaires