Bigos de la vieille Pologne

4 / 5  basé sur 13 avis
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Cela prend un peu de temps à préparer et à cuire, mais c'est vraiment une merveille de la cuisine polonaise qui demeure trop méconnue et trop souvent associée à la cuisine russe.

Recette proposée par Frédéric Cerfvol

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Laver soigneusement la choucroute, la couper menu et faire cuire. Ajouter laurier et genièvre.
  2. 2
    Couper le chou et cuire séparément.
  3. 3
    Couper la viande en morceaux, la faire revenir dans la graisse et ajouter des champignons.
  4. 4
    Faire revenir les lardons avec l'oignon haché, y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.
  5. 5
    Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute faire cuire environ 2 heures à petit feu (plus ça cuit, meilleur c'est).
  6. Pour finir
    A la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et une prune. Une goutte de vin ne peut qu'améliorer le goût. Servir chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(13 avis)

Signaler Agnieszka - 17 février 2017

Kto ty jesteś
Polak mały....
Bigos trop bon recette pour le fête de Noël.smacznego

Signaler ania - 18 juin 2016

je n'ai jamais entendu dire que la Pologne utilisait du vin rouge ..!!!trop pauvre et pas de vignes ..il y a 50 ans que je cuisine les spécialités ..c'est incroyable c'est une ineptie ..ania

Signaler angeline - 18 février 2015

mon papa Zdzislaw,laver sa choucroute,la metter a cuire avec de l'eau,du laurier,poivre en grain,un peu de gros sel.Ensuite il mettait du lard en tranche,une petite boite de concentré,poivre,et des saucisses a cuire fumées.Ensuite il coupait un oignon en petits morceaux et le faisait revenir dans un peu de margarine astra avec des lardons,dorés il mettait une cuillère a soupe de farine,brunir 2mn,on l'ajoute a la choucroute,cela donne un bon gout,bien mélanger le tout,on l'ajoute 10mn avant la fin de cuisson.Réchauffer,la kapusta est un délice,servir avec des patates cuites a l'eau,bon appétit.

Signaler JAN - 12 septembre 2013
Excellent

BIAŁO-CZERWONI
Formidablement succulent.
Ma suggestion : Accompagné d'une bonne ZYWIEC ( Bière Polonaise ).

Signaler vic -  8 octobre 2012
Excellent

pp
super bon