Potjevleesch

4 / 5  basé sur 11 avis
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Pas original, mais c'est la recette de ma grand-mère !

Recette proposée par Amélie Dupont

Ingrédients

  • 200 g d'échine de porc désossée
  • 200 g de chair de lapin
  • 200 g de chair de poulet
  • 200 g de jarret de veau
  • 2 carottes
  • 5 gousses d'ail
  • 1 branche de céléri
  • 3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 20 g de baies de geniévre
  • 75 cl de bière de garde
  • 3 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 3 h
  • 3 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Taillez les 4 viandes en morceaux de 5 x 2 cm.
  2. 2
    Epluchez et mondez les gousses d'ail. Lavez et coupez le céleri en petits morceaux. Préparez la marinade : dans une terrine, mettez l'ail, le céleri, le thym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde.
  3. 3
    Dans un plat creux, disposez harmonieusement les cubes de viande et couvrez-les de marinade. Laissez macérer 24 heures au frais.
  4. 4
    Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une terrine moyenne, étalez 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en terminant par une feuille de gélatine. Arrosez de marinade .
  5. 5
    Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Décorez le potjevlesh de rondelles de carottes. Fermez très hermétiquement la terrine et faites cuire 3 heures au four préchauffé th.5 (150°C).
  6. Pour finir
    A la sortie du four, laissez refroidir et reposez à température ambiante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(11 avis)

Signaler jeannie -  1 novembre 2016

personne ne parle de sel.faut-il l'utiliser dans la terrine?

Signaler johann-k - 18 juin 2016
Excellent

excellent

Signaler Aurochs62 - 23 janvier 2015
Pas mal

Toutes les facons de faire ce plat sont bonnes. Moi même je le fais aussi en terrine et laisse les os avec les divers morceaux de viande (au nombre de 4 ,Veau-Porc-Poulet et Lapin).Et au lieu de feuilles de gélatine je mets un os de veau (pied) qui fait une trés bonne gelée.

Signaler Bernadette59430 - 22 mai 2014
Excellent

Trop bon je recommande cette recette; Moi j'en fais souvent pour me rappeler la région de mon enfance sinon je m'en fais expédié par le site des Nordistes expatrié
Bonne journée a toutes

Signaler Jacques2311 -  8 septembre 2013
Excellent

bien
meme sans lapin

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