Recette Crevettes sauce piquante

25 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Olivia Ouakkal

Mes amis me demandent très souvent de réaliser cette recette.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 cuillère à café de sauce chili
• 10 g de gingembre frais
• 24 grosses crevettes
• 30 g de beurre
• 4 cuillère à soupe de lait de coco
• 50 cl de bouillon de volaille
• sel et poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Crevettes sauce piquante

1Décortiquez les crevettes en laissant les queues. Réservez les têtes pour la sauce.
Pelez et râpez le gingembre. Hachez la coriandre. Pressez le citron jaune. Coupez le citron verts en six quartiers.


2Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de volaille avec les têtes de crevettes.
Laissez cuire 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la sauce chili, puis le lait de coco. Mélangez à la spatule. Incorporez le beurre sans cesser de remuer. Filtrez le jus en pressant au pilon les têtes de crevettes pour extraire le maximum de suc.

3Pochez les queues de crevettes 30 secondes dans ce jus. Réservez-les au chaud, puis réduisez le jus de moitié (comptez environ 15 minutes). Goûtez et rectifiez, si nécessaire, l'assaisonnement de la sauce. Dans une poêle, faites revenir le gingembre râpé pendant 1 minute dans l'huile d'olive.

4Au dernier moment, chauffez la sauce et faîtes dorer les crevettes deja pochées dans le hachis de gingembre. Disposez le tout dans des assiettes creuses, ou dans des 1/2 noix de coco, parsemez de coriandre hachée et décorez d'un quartier de citron vert.

Pour finir... Vous pouvez tout préparer à l'avance, la finition ne sera réalisée qu'au moment de passer à table.

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Recette proposée par Olivia Ouakkal (8 recettes)

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Curry de poivrons au lait de coco

Poêlée aux légumes fondants, quinoa et crevettes

 

Vos avis sur la recette crevettes sauce piquante

  25 avis pour cette recette

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• L'avis de Carine Luzeau sur la recette Crevettes sauce piquante
  Excellent Attention à ne pas faire trop de bouillon sinon texture trop liquide !
  
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• L'avis de Brigitte Danel sur la recette Crevettes sauce piquante
  Recette raffinée Cette recette a été très appréciée. Meilleure encore avec des gambas crues qui donnent un goût très fin à la sauce. A refaire.
  
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• L'avis de Fabienne Pasquet sur la recette Crevettes sauce piquante
  Excellent... Un delice pour toute la famille mais avec un petit goût de trop peu !
  
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• L'avis de Olivia Dubois sur la recette Crevettes sauce piquante
  Sauce chili Il suffit simplement d'acheter un pot d'épices chili en grande surface au rayons épices. Dans la recette, il faut simplement ajouter un peu de ces épices pour obtenir un goût plus relevé.
  
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• L'avis de Severin Mbemba-nziboui sur la recette Crevettes sauce piquante
  Explications Bonjour, j'aimerais savoir comment confectinner une sauce chili. Merci d'avance.
  
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