Ragoût d'aubergines végétarien : la recette facile

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Ragoût d'aubergines végétarien : la recette facile
DifficultéFacile
Préparation15 mn
Cuisson20 mn
Temps total35 mn

Recette Libanaise, exquise pour les amoureux des aubergines. Se consomme aussi bien chaude que froide.

1recette
postée

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine

    Aubergine 1 kg

  • Tomate entière (ou 5 tomate fraîche)

    Tomate entière (ou 5 tomate fraîche) 1 boîte

  • Gros oignon

    Gros oignon 1

  • Ail

    Ail 10 gousses

  • Menthe séchée

    Menthe séchée 2 c à c

  • Citron pressé

    Citron pressé 1

  • Concentré de tomate

    Concentré de tomate 1 c à s

  • Sauce piquante (facultatif)

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Préparation

  1. 1
    Ecraser 3 gousses d'ail cru avec la menthe séchée dans un mortier. Couper les aubergines en rondelles, les faire frire dans l'huile.
  2. 2
    Dans une casserole faire revenir 7 gousses d'ail et l'oignon coupé en lamelles. Ajouter les aubergines, les tomates, le citron pressé. Assaisonner avec du sel, du poivre et la sauce piquante. Ajouter un verre d'eau avec 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
  3. Pour finir
    Porter à ébullition, continuer la cuisson à feu doux durant environ 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail cru et la menthe.
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 7 avis)
Signaler Laurence - 25 septembre 2005
Très bien

Micro-ondes
Ma suggestion : Plutôt que de faire frire les aubergines, je les fais cuire à part, en rondelles, au micro-ondes, puis les incorpore bien égouttées à la recette : c'est à mon goût plus léger et plus digeste.

Signaler Marie-Pierre - 20 novembre 2003
Très bien

Fromage
Ma suggestion : J'ajoute du fromage, au moins sur le dessus pour que ça gratine et que ça soit plus croquant.

Signaler Maryline - 17 mars 2007

Question
Par quoi puis-je remplacer la menthe sans dénaturer la recette ? Merci d'avance.

Signaler Sonia - 14 août 2006

Un peu de béchamel
Ma suggestion : Moi, j'ajoute de la béchamel avant de l'enfourner, c'est un vrai délice surtout pour ceux qui n'aiment pas les légumes comme moi !

Signaler Marie - 16 juin 2004

Agneau
Grecque d'adoption, je précise que toutes les moussakas familiales que j'ai mangé là-bas, sont à base de viande d'agneau, moins souvent de mouton, et rarement de boeuf.
Ma suggestion : J'en profite pour préciser que j'adore tous les plats de ce pays (sauf certaines patisseries que je trouve un peu lourdes).

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