Recette Vin de cerise

Recette proposée par Philippe Roche

Un apéritif qui étonne toujours les invités

4 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 125 feuilles de cerise
  • 1 litre de vin rouge
  • 1 litre de vin blanc
  • 400 gr de sucre
  • 2 verre d'eau de vie
  • 1 baton de vanille
  • cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation Vin de cerise

1 Cueillir les feuilles de cerise juste avant que les cerises ne deviennent rouges.
2 Laver les feuilles et les essuyer avec du papier absorbant. Mettre tous les ingrédients dans une topine.
3 Remuer de temps en temps, tous les 3 ou 4 jours. Laisser macérer au moins 60 jours.
Pour finir
Filtrer et mettre en bouteille.

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Avis sur la recette Vin de cerise

J'ai déjà fait cette recette

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Note moyenne :

4



(9 avis)

Jeannette - 19 août 2009
Excellent

Super
Je l'ai fait mais avec des feuilles de cerisier au moins 10 jours après la cueillette des cerises, et je l'ai laisser macérer un peu moins longtemps, car je l'ai mis en bouteille hier mais en ajoutant un petit verre d'amaretto, et ce vin est super.

José - 25 juillet 2009
Excellent

Pétillant
Je fais cette recette dans des quantités importantes (cubi de 33 lites) mais je ne mets pas d'eau-de-vie, le vin de cerise obtenu titre entre 17 et 18 degrés. Pour le pétillant, je pense qu'il a été mis trop tôt en bouteilles. Je le dégaze bien.
Ma suggestion : Je le fais avec des feuilles de griottes, je préfère, il est moins âpre et plus goûteux.

Odrade - 13 novembre 2008

Vin pétillant
Comment éviter que le vin soit pétillant ? Peut-être le chauffer avant de fermer les bouteilles ? Merci.

Sylvain -  9 mars 2008

Pétillant
Cette année, à ma grande surprise, le vin est aussi pétillant et pas très bon. Est-ce que je peux le rattrapper ? Merci.

Sylvain -  9 mars 2008
Excellent

Pétillant
Ça fait quatre ans que j'en fais !
Ma suggestion : Utiliser des feuilles de griotte.

Mireille -  5 novembre 2007
Bien

Vin pétillant
Nous avons expérimenté cette recette et nous constatons après quelques temps, que le vin de cerise pétille légèrement en bouche. Pourquoi ? Merci d'avance.

Jacques - 26 juin 2004

Excellent et sympa.
Ma suggestion : Encore meilleur avec des feuilles de griottes et je mets moins de sucre.

Françoise - 21 février 2004

Etonnement!
Les convives sont toujours étonnés que ce vin de cerises soit uniquement fait avec les feuilles du cerisier et pas avec les fruits!
Ma suggestion : Je réalise cette recette uniquement avec du vin rouge et j'ajoute un sachet de sucre vanillé

Anita - 26 décembre 2003

Suggestion
Ma suggestion : Pour l'eau de vie, préférer le kirsch. D'autre part, ne pas hésiter à conserver ce vin en cave, plusieurs années, à l'abris de la lumière : plus il est vieux, meilleur il est!