Crème anglaise des débutants

4 / 5  basé sur 19 avis
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Accompagne avantageusement toute sorte de gâteau mais peut aussi être dégustée seule

Recette proposée par Ginette Limoux

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur. On aura pris soin de gratter l'intérieur de la gousse pour en retirer les grains noirs et les mettre directement dans le lait.
  2. 2
    Parallèlement, mélanger vivement le sucre et les jaunes de manière à "blanchir" les jaunes et à faire doubler de volume le mélange.
  3. 3
    Quand le lait arrive à ébullition, le verser petit à petit sur la préparation en remuant bien. Ôter la gousse de vanille.
  4. 4
    Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu très très doux en mélangeant en permanence avec une cuillère en bois. Il faut faire des 8 dans la casserole avec la cuillère pour que le fond n'accroche pas. La cuisson est terminée lorsque la crème enrobe la cuillère. Cela peut prendre 1/2 heure (avoir un livre et une chaise près de soi est conseillé :-)
  5. Pour finir
    Si la crème commence à tourner (feu trop fort), la retirer immédiatement du feu et la mélanger avec un fouet/mixer.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(19 avis)

Signaler cloclo -  9 août 2014

a faire avec moins de sucre que la recette , delicieuse a la menthe ( infusee celle ci dans le lait) avec du gateau au chocolat , marquise..........c ' est un délice .

Signaler Mimi - 12 décembre 2013
Excellent

Top !
Moins de sucre et c'est top !! Elle se boit comme du pti lait !!!!

Signaler Cindy - 18 novembre 2013
Bien

:-)
Très bon mais trop sucré...

Signaler Petite - 31 octobre 2013
Très bien

A refaire
Bon mais trop long !!!
Ma suggestion : J ai mis du sucre vanille a la place de la gousse de vanille et c était tres bon.

Signaler roxane - 26 mai 2013
Pas mal

tres bon
Cr?me r?ussie ! Merci !
Ma suggestion : 70g de sucre seulement, et j'ai laiss? infuser pendant 30 min La gouse de vanille dans le lait, un delice

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