Potée printanière

4 / 5  basé sur 2 avis
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Le plat préféré de Marie ;-)

Recette proposée par Ginette Limoux

Ingrédients

  • 1 kg de petits pois frais,
  • 750 g de pommes de terre
  • 1 kg de petites carottes nouvelles
  • 1 botte de petits oignons blancs frais
  • 2 têtes d'ail
  • 1 tranche de jambon de bayonne
  • 1 bouquet garni (persil et estragon)
  • 1 oeuf par personne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 45 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
  2. 2
    Ecosser les petits pois, peler et laver les carottes, peler les oignons et couper les plus gros en deux, peler les têtes d'ail, peler les pommes de terre et les laver.
  3. 3
    Cuire les pommes de terre à l'eau puis les couper en morceaux (pas trop fins).
  4. 4
    Cuire les pommes de terre à l'eau puis les couper en morceaux (pas trop fins).
  5. 5
    Mettre dans un fait-tout une noix de beurre et un filet d'huile. Y disposer les oignons et les faire légèrement dorer. Ajouter les petits pois, les carottes (coupés en morceaux si nécessaires), l'ail, le bouquet garni. Faire revenir doucement. Mélanger régulièrement et ajouter si nécessaire un peu d'eau pour éviter que cela n'accroche. Saler et poivrer.
  6. 6
    Mettre dans un fait-tout une noix de beurre et un filet d'huile. Y disposer les oignons et les faire légèrement dorer. Ajouter les petits pois, les carottes (coupés en morceaux si nécessaires), l'ail, le bouquet garni. Faire revenir doucement. Mélanger régulièrement et ajouter si nécessaire un peu d'eau pour éviter que cela n'accroche. Saler et poivrer.
  7. 7
    Aux trois quarts de la cuisson, ajouter les pommes de terre et le jambon de bayonne coupé en morceaux.
  8. 8
    Aux trois quarts de la cuisson, ajouter les pommes de terre et le jambon de bayonne coupé en morceaux.
  9. 9
    En fin de cuisson, remplir une grande casserole d'eau et de vinaigre. Amener à ébullition. Lorsque l'eau bout, baisser le feu pour que l'eau soit frémissante. Casser chaque oeuf dans une tasse et approcher la tasse le plus près possible de l'eau. Verser dans l'eau. Dès que le blanc... devient blanc, le ramner très délicatement sur le jaune avec une cuillère. Laisser cuire 2 - 3 minutes. Sortir de l'eau avec une écumoire (très délicatement) et les poser sur un torchon pour absorber l'eau quelques instants.
  10. 10
    En fin de cuisson, remplir une grande casserole d'eau et de vinaigre. Amener à ébullition. Lorsque l'eau bout, baisser le feu pour que l'eau soit frémissante. Casser chaque oeuf dans une tasse et approcher la tasse le plus près possible de l'eau. Verser dans l'eau. Dès que le blanc... devient blanc, le ramner très délicatement sur le jaune avec une cuillère. Laisser cuire 2 - 3 minutes. Sortir de l'eau avec une écumoire (très délicatement) et les poser sur un torchon pour absorber l'eau quelques instants.
  11. 11
    Servir l'oeuf poché avec la potée.
  12. Pour finir
    Servir l'oeuf poché avec la potée.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler bouseux - 17 juillet 2015
Très bien

cela irait plus vite en supprimant les manoeuvres
3- 5-7 et 9

Signaler Sam - 22 février 2006
Très bien

Très bonne
C'est un plat très facile à réaliser. C'était un délice, mon mari et ma fille ont adoré. Merci.
Ma suggestion : Comme je ne mange pas do porc, j'ai remplacé les lardons par du 2 ou 3 morceaux de mouton. J'ai cuit les pommes de terre avec les légumes.

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