Recette Salmorejo

11 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Ginette Limoux

L'ancêtre du Gaspacho. Une recette andalouse.

Facile

Pour 6 personnes :

• 5 grosses tomates mûres,
• 150 g de pain rassis
• 1 poivron vert
• 25 cl d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail,
• 1 verre de vinaigre de vin (de préférence de Xérès)
• 3 oeufs durs
• 1 tranche de jambon (de préférence Serrano)

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Salmorejo

1Plonger 2 minutes les tomates dans l'eau bouillante puis les peler. Les épépiner et les couper en morceaux.

2Passer le poivron 20 minutes au four. Le retirer et le mettre dans un sac en plastique fermé quelques minutes pour que la peau se détache du corps. Le sortir du sac, peler la peau et épépiner. Couper en morceaux.

3Couper l'ail en petits morceaux et découper le pain. Mettre dans un saladier l'ail, le pain, les tomates, le poivron, l'huile d'olive et le vinaigre. Saler et poivrer généreusement. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures puis mixer le tout finement.

4Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau mais le Salmorejo doit malgré tout conserver une certaine épaisseur.

5Au moment de servir, disposer le Salmorejo dans des assiettes creuses ou des bols et saupoudrez d'oeufs durs coupés en morceaux. Ajouter le jambon coupé en lanières et un filet d'huile d'olive.

Pour finir... Au moment de servir, vous pouvez aussi ajouter quelques herbes fraîches ciselées.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Ginette Limoux (14 recettes)

Vins conseillés pour Salmorejo

---

• Blanc sec Provence

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Potage épicé potiron, patate douce et ricotta

Velouté de navets à la coriandre, poêlée de queues de langoustines

 

Vos avis sur la recette salmorejo

  11 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Camille Blouin sur la recette Salmorejo
  Très bon et rafraichissant Très bonne recette. Les quantités données sont pour un bon saladier.
  Ma suggestion : Il y a beaucoup trop de vinaigre! Quelques cuillères suffisent si l'on aime vraiment ça.
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Adeline Duponchel sur la recette Salmorejo
  Parfait en cette saison Ce Salmorejo est très bon. J'aurais du lire tous les commentaires des internautes avant de faire la recette, j'aurais mis encore moins de vinaigre de Xeres.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Elena Vidal Bellido sur la recette Salmorejo
  Quantités La moitié d'un poivron suffit. 1 gousse d'ail au lieu de 2. Cela doit se faire comme une mayonnaise, l'huile peu à peu, elle doit être épaisse donc le pain donne la tenue, l'huile le velouté.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Elena Vidal Bellido sur la recette Salmorejo
  Typique de Cordoue Un délicieux plat d'été, rafraichissant, nourrissant et peu cher. Absolument typique et Cordouan par excellence. Moi j'adore, accompagné d'une omelette aux pommes de terres, évidemment frites à l'huile d'olive !
  Ma suggestion : Les tomates doivent être de bonne qualité et mûres, celles en forme de poire sont les meilleures pour ce plat. L´huile d'olive doit être de qualité mais pas trop verte. Le pain doit avoir la mie très serrée, type pain italien.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Isabelle Serran sur la recette Salmorejo
  Excellent Mon beau père espagnol (andalou) l'a trouvé excellent. Le goût est à l'identique de ceux mangés en Espagne ainsi que la texture. Maintenant que j'ai la recette je lui en fait régulièrement.
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

1 avis

Entree ensoleillee

Ingredients : Clémentine, Kiwi, Saumon fumé, Crevette, Fromage blanc

7 avis

Recette cake au miel et au chocolat noir

Ingredients : Fromage blanc, Cacao, Miel, Chocolat noir, Levure chimique

Tourte aux pommes de terre

Ingredients : Poulets, Pommes de terre, Jaune oeuf, Pâtes, Creme fraiche

1 avis

Recette cake arc en ciel

Ingredients : Colorant, Noix de coco, Yaourt, Cacao, Levure

Recette pancakes epais a l orange et a la chataigne

Ingredients : Châtaigne, Zeste, Noisette, Orange, Miel

Yaourt aux legumes

Ingredients : Pulpe, Potiron, Petit pois, Lait entier, Yaourt

7 avis

Flan fruits frais

Ingredients : Fleur oranger, Fromage blanc, Vanille, Citron, Farines

2 avis

Cheesecake noix de coco et mangue anisee

Ingredients : Fructose, Sirop d'agave, Etoile badiane, Saint moret, Agar agar

51 avis

Poulet aux trois poivrons recette

Ingredients : Blanc poulet, Poivron, Ail, Oignon

Recette quiche au munster et aux lardons

Ingredients : Munster, Lardon, Gruyere, Pâtes, Creme fraiche

23 avis

Recette quiche chevre

Ingredients : Buche de chevre, Lardon, Pâte brisée, Creme fraiche, Huile d'olive

34 avis

Tatin d endives

Ingredients : Curry en poudre, Endive, Cassonade, Pâte brisée, Échalote

 

     4 avis

Recette lamelles de poivrons

Ingredients : Anchois, Poivron, Ail, Huile d'olive

Recette jambon pour l aperitif

Ingredients : Jambons

     15 avis

Recette jambon serrano

Ingredients : Pains, Jambons, Tomate, Ail, Huile d'olive

Coccinelle gourmande

Ingredients : Pains

Recette vinaigre a l ail

Ingredients : Vin, Vinaigre, Ail

Recette tomates sechees a l ail

Ingredients : Basilic, Tomate, Ail, Huile d'olive

Recette panier de legumes

Ingredients : Fines herbes, Puree, Blanc oeuf, Miel, Farines

Recette blanc de poulet a l ananas

Ingredients : Ananas, Sauce soja, Gingembre, Poulets, Riz

     18 avis

Pommes de terres sarladaises

Ingredients : Oies, Pommes de terre, Persil, Ail, Poivre

     55 avis

Recette moelleux au chocolat au coeur fondant

Ingredients : Moule, Chocolat noir, Amande, Farines, Beurre

Recette aumoniere de peche a la frangipane

Ingredients : Frangipane, Pate crepe, Pêche, Cassonade, Huile

Fausse quiche aux epinards

Ingredients : Epinard, Feuille brick, Noix de muscade, Lardon, Parmesan

Recettes liées à salmorejo