Palets bretons maison

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Retrouvez ma recette de palets bretons maison. Des biscuits à la fois moelleux, fondants et croustillants, plutôt simples à réaliser à la maison. Ils ont un bon goût de beurre et de Bretagne.

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

  • 2 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 de beurre demi-sel très mou mais pas fondu
  • 140 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe d'eau (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 12 mn
  • 15 mn
  • 42 mn

Préparation

  1. 1
    Sortir le beurre au moins 30 minutes avant de faire la recette.
  2. 2
    Travailler le beurre à la fourchette ou au fouet pour qu'il devienne pommade: comme une crème. Ajouter les sucres et mélanger de nouveau. Incorporer les jaunes d'oeufs et mélanger encore.
  3. 3
    Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble puis travailler la pâte avec les doigts: on obtient une pâte bien lisse et peu collante. Former une boule et mettre au frais 15 minutes.
  4. 4
    Préchauffer le four à 180°C. Poser les cercles sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  5. 5
    Former des petites boules de pâtes et les étaler dans les cercles sans ajouter de matière grasse. Ici on peut "dorer" les biscuits au pinceau avec le mélange jaune d'œuf / eau (moi je ne le fais pas).
  6. 6
    Enfourner pour 12/15 minutes (à surveiller selon le four) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et joliment dorés.
  7. 7
    Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille. Les biscuits sont encore un peu mous et friables à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant.
  8. Pour finir
    NB : les cercles sont très pratiques mais pas indispensables. On peut simplement former un boudin assez large avec la pâte, la mettre au congélateur 10/15 minutes puis couper des rondelles d'un bon centimètre d'épaisseur. Ensuite on dépose les biscuits sur la plaque et on les fait cuire également. Les biscuits seront moins réguliers mais tout aussi bons.

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