Onglet de veau en croûte de sauge et de noisettes

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Retrouvez cette recette d'onglet de veau en croûte de sauge et de noisettes. Une proposition de recette autour de produits tripiers revisités avec goût.

Recette proposée par les-produits-tripiers

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Peler la patate douce et les carottes, les couper en morceaux et les cuire 20 à 25 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les écraser au presse-purée ou à la fourchette, ajouter le beurre et mélanger.
  2. 2
    Pendant ce temps, effeuiller la sauge et prélever le zeste du citron, les hacher finement et les mélanger aux deux noisettes. Passer les onglets dans la farine puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure sauge- noisette. Chauffer une poêle avec l’huile, cuire les onglets de veau à feu modéré, 3 à 4 minutes de chaque côté.
  3. Pour finir
    Servir les onglets de veau en croûte de sauge et de noisettes accompagnés de la purée de patate douce et de carottes.

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