Banoffee pie aux bananes et chantilly

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La banoffee pie est une tarte anglaise, sans cuisson, composée d'une base biscuitée garnie de bananes, chantilly et caramel ou confiture de lait.

Recette proposée par Amandine Cooking

Ingrédients

  • 200 g de spéculoos
  • 80 g de beurre fondu
  • 2-3 bananes selon leur calibre
  • 1 petit pot de lait concentré sucré
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 20 g de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 2 h
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    La confiture de lait: Déposer la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte-minute et la recouvrir totalement d'eau. Fermer la cocotte et cuire 40 minutes au premier chuchotement de la soupape. Faire échapper la vapeur de la cocotte puis retirer la boîte, la laisser complètement refroidir avant de l'ouvrir, sinon gare aux brûlures !
  2. 2
    La base biscuitée: Pendant la cuisson de la confiture de lait, placer les biscuits dans un sac congélation et les réduire en miette à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Incorporer le beurre fondu dans les biscuits émiettés et bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à charnière (pour faciliter le démoulage) ou un moule classique tapissé de film alimentaire, tasser bien dans le fond du moule pour obtenir un fond de tarte biscuité. Réserver au réfrigérateur 2h afin que le fond de tarte durcisse.
  3. 3
    La chantilly: Ce temps passé, monter la crème bien froide en chantilly en incorporant le sucre en fin de préparation.
  4. Pour finir
    Montage de la tarte: Démouler le fond de tarte, le napper généreusement de confiture de lait puis répartir les bananes coupées en rondelles. Dresser la chantilly à la poche à douille ou l'étaler à la spatule. Décorer de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre.

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