Champignons lactaires délicieux aux fruits des bois

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Retrouvez ma recette de champignons lactaires délicieux aux fruits des bois. C'est la pleine saison des champignons : étonnez vos invités avec cette recette insolite de champignons en dessert. Le lactaire délicieux se marie en effet parfaitement avec le sucré !

Recette proposée par Martine Dauphin

Ingrédients

  • 6 grosses têtes de champignons lactaires délicieux (ou 12 moyennes)
  • 2 pommes (ici Pink Lady et Golden)
  • 2 poires moyennes (ici Conférence)
  • 50 g de mélange de raisins moelleux (ici Prunille)
  • 50 g de pruneaux dénoyautés moelleux (ici Prunille)
  • 2 figues fraîches
  • 1 cuillère à soupe de dés d'oranges confites
  • 12 cerneaux de noix
  • 100 g de beurre doux
  • 175 g de sucre (100 + 75)
  • Glace vanille en quantité suffisante

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les pieds des champignons. Parer les bords afin d'obtenir des bords nets et propres. Laver les champignons à l'eau courante. Dans une casserole, porter un litre d'eau à ébullition avec 100 g de sucre. Y plonger les champignons et les blanchir environ 10 minutes. Égoutter et réserver.
  2. 2
    Éplucher et couper les pommes et les poires en dés. Dans une poêle, faire sauter les dés de pommes et de poires avec le beurre jusqu'à obtention d'une légère couleur dorée.
  3. 3
    Ajouter les raisins, les noix hachées, les dés d'orange, les pruneaux et les figues coupés en morceaux et le sucre. Cuire jusqu'à légère caramélisation. Farcir chaque tête de lactaire avec la farce aux fruits.
  4. Pour finir
    Servir chaud avec une quenelle de glace vanille et arroser avec le jus de cuisson.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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