Filet mignon de porc au miel et aux figues confites

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Découvrez ce filet mignon de porc aux figues confites, une association de saveurs gourmandes pour aborder les premières journées d’automne. À la maison nous sommes assez friands des mets sucrés-salés et ce plat est tout à fait savoureux.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc environ 700 g
  • 8 figues violettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 échalote
  • 2 citrons (jus)
  • 1 branche de thym frais
  • Quelques noix de Grenoble hachées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 branche de thym frais
  • Fleur de sel
  • Boulgour de petite épeautre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez et émincez les échalotes. Pressez le citron. Réservez le tout. Faites dorer le filet mignon de tous les côtés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez dorer quelques minutes avant de retourner puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en retournant régulièrement. Réservez le filet mignon sur une assiette et jetez l’excédent de cuisson. Remettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer pour y faire revenir les échalotes. Faites dorer sur feu doux puis ajoutez le filet mignon, 1 cuillère à soupe de miel, le jus d’un citron. Salez, poivrez et ajoutez la branche de thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ, le filet doit être légèrement rosé.
  2. 2
    Les figues confites : Essuyez précautionneusement les figues à l’aide d’un chiffon humide. Coupez-les en 4 à partir du point d’attache de la queue sans aller jusqu’à la base pour pouvoir les ouvrir en corolle. Versez 2 cuillères à soupe de miel dans une poêle assez grande et le jus de citron. Chauffez doucement et posez les figues dans le sirop bouillonnant. Cuisez 2 minutes à feu moyen-vif, puis arrosez les figues au milieu de l’ouverture avec le sirop de miel.. Poursuivez doucement a cuisson, pendant 5 minutes environ, en arrosant encore 1 fois ou 2.
  3. 3
    Dressage : Tranchez le filet mignon en forme de biseaux et servez avec les figues confites et la boulgour de petite épeautre. Saupoudrez de noix hachées et surtout régalez-vous.
  4. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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