Crème anglaise onctueuse à la vanille
Imprimer
Ingrédients
- 1 gousse de vanille de bonne qualité
- 15 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 10 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Fendez la gousse de vanille, grattez les graines. Versez dans une casserole la crème liquide, le lait et les graines de vanille. Portez le tout à ébullition.
- 2 Pendant ce temps fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Versez le lait vanillé sur les jaunes d’oeufs tout en fouettant sans cesse.
- 3 Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire sur feu moyen et mélangez sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à atteindre les 83°C. Surtout n’atteignez pas l’ébullition.
- 4 Retirez la crème du feu et tournez doucement pour la rendre bien onctueuse. Votre crème est parfaite lorsqu’elle nappe totalement la spatule et qu’en passant le doigt on y laisse la trace.
- 5 Pour qu’elle soit bien lisse passez votre crème à la passoire très fine.
- 6 Pour accélérer le refroidissement vous pouvez placer votre saladier de crème anglaise dans un saladier remplit de glaçon. Cela permettra également une meilleur conservation de la crème anglaise.
-
Pour finirRéservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation. La crème anglaise est fragile, elle ne se conservera pas plus de 48h au réfrigérateur, au delà, elle perdra son goût et son onctuosité.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?