Brioche russe
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Une brioche Russe que je voulais réaliser depuis un moment. Absolument délicieuse au petit déjeuner avec de la confiture maison ou d'un bon miel, mais moi j'ai mon apiculteur privé !
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 25 mn
- 2 h 55 mn
Préparation
-
1
Diluez la levure dans un petit bol avec un peu de lait. Remuez et laissez la levure fondre pendant 10 minutes. Dans la cuve de votre robot mettez la farine, le sucre, les œufs, le sel, le lait avec la levure diluée. Pétrissez pendant 6 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mettez votre pâte à lever pendant 1h30 environ elle doit doubler de volume.
-
2
Je prépare toujours ma pâte à brioche la veille, une fois qu’elle a bien poussé, je filme et je la mets au réfrigérateur une nuit, je la travaille, façonne à froid et laisse pousser de nouveau à température ambiante.
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3
Dégazez la pâte. Préchauffez le four à 180°. Abaissez la pâte en rectangle. Roulez la pâte dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin. Coupez les deux extrémités du boudin sur environ 5 cm. Coupez le rouleau dans toute sa longueur sans séparer le morceau à l’extrémité, laissez environ 3 cm. Vous obtenez 2 brins. Placez une des extrémités coupées en haut. Torsadez les deux brins de pâte ensemble et avant de fermer insérer l’autre extrémité coupées.
- 4 Déposez le tressage dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Laissez pousser de nouveau 45 minutes environ. Préchauffez le four à 160° mode chaleur tournante. Badigeonnez la brioche avec le jaune d’oeuf. Laissez cuire 45 mn environ.
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Pour finirN'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com
C'est terminé
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