Soupe froide concombre, avocat et pomme

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Savourez cette Soupe froide concombre, avocat et pomme. Une soupe froide originale sans aucune cuisson, ça vous dit ? L'association concombre, avocat et pomme fonctionne super bien et les dès de concombre et pomme apportent du croquant et de la fraîcheur supplémentaires.

Recette proposée par CookALife!ByMaeva

Ingrédients

  • 450 g de concombre épineux (type Noa), bio de préférence
  • 200 g d'avocat mûr (1 gros ou 2 petits)
  • 150 g de pomme, bio de préférence
  • 1 petit oignon nouveau ou 1/2 oignon rouge
  • 10 cl de lait de soja (ou autre liquide)
  • Jus de citron
  • Coriandre
  • Sel et poivre
  • Graines de votre choix (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Si votre concombre n'est pas bio, mieux vaut le peler mais s'il est bio, nul besoin, sa peau renferme beaucoup de ses nutriments, lavez-le et essuyez-le. Coupez le concombre en deux dans la largeur et retirez les pépins au centre. Coupez-le en dès, réservez environ 50 g de côté et versez le reste dans le bol d'un blender.
  2. 2
    Ouvrez l'avocat en deux et taillez la chair en croisillons puis retirez-la avec une grosse cuillère et versez dans le blender.
  3. 3
    Même chose pour la pomme selon si elle est bio ou non. Pelez-la ou lavez-la, retirez le coeur et ses pépins et coupez-la en quartiers. Coupez 150 g en dès et versez-en 100 g dans le blender, réservez les 50 g pour le topping avec les dès de concombre.
  4. 4
    Pelez et ciselé l'oignon et ajoutez-le dans le blender. Ajoutez le lait de soja, un peu de jus de citron (1 à 2 c. à soupe), épice et assaisonnement, et mixez longuement jusqu'à avoir une consistance crémeuse et homogène. Si la consistance vous parait trop dense, ajoutez un peu d'eau froide. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  5. Pour finir
    Versez dans des bols, ajoutez des dès de pomme et concombre et éventuellement des graines de votre choix (lin, courge, tournesol, etc.). Pour déguster cette soupe bien fraîche, réservez-la au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

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