Taboulé à la semoule de chou-fleur

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Découvrez cette recette de Taboulé à la semoule de chou-fleur. Ce taboulé est parfait l'été. La semoule de chou-fleur ajoute une note d' originalité, et permet même de faire manger du chou-fleur aux récalcitrants. Les amandes amènent un côté croustillant très agréable C'est un plat facile et rapide à cuisiner, sans gluten et végan

Recette proposée par La danse des casseroles

Ingrédients

  • 500 g de chou fleur
  • 2 tomates
  • 150 g de poivrons
  • 1 concombre
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (ou de jus de citron)
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 20 g d'amandes entières
  • sel, poivre
  • Persil frais, ciboulette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et râpez le chou-fleur avec une râpe à gros trous. Épluchez les oignons et émincez-les très finement. Pelez le concombre et coupez-le en petits dés. Lavez les tomates, coupez-les en petits dés. Lavez le persil et la ciboulette, émincez finement. Lavez les poivrons, coupez-les en fines lanières
  2. 2
    Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les oignons, et faites-les revenir 2/3 minutes. Ajoutez la semoule de chou fleur et laissez revenir environ 5 minutes en remuant.
  3. 3
    Dans un saladier, versez la semoule de chou fleur, les tomates, le concombre, les poivrons, le persil et la ciboulette.
  4. 4
    Préparez la vinaigrette: mélangez huile d'olive, jus de yuzu, vinaigre balsamique, sel et poivre. Versez la vinaigrette sur le taboulé de chou-fleur, mélangez.
  5. Pour finir
    Faites torréfier (griller à sec dans une poêle très chaude) quelques minutes les amandes. Disposez-les sur le taboulé.

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