Tarte mi-crue mi-cuite coco chocolat mûres sans gluten

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Découvrez cette recette de Tarte mi-crue mi-cuite coco chocolat mûres sans gluten, sans lait, sans oeufs, végétalien. Mi-crue / mi-cuite. Un pâte aux dattes, un curd de coco, une ganache au chocolat et des fruits frais. Saine, simple et gourmande. Fondante et croquante à la fois. Comment ne pas craquer ?

Recette proposée par Allergique Gourmand Marie L

Ingrédients

  • Pour la pâte crue :
  • 175 g de dattes dénoyautées bio
  • 100 g de kasha ( sarrasin grillé) bio
  • 2 cuillères à soupe de cacao cru
  • 30 g de noix de coco râpée bio
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Pour le curd :
  • 100 g de lait de coco bio
  • 70 g de sucre non raffiné bio
  • 20 g de fécule de tapioca bio
  • 50 g de vitacoco bio
  • 3 cuillères à soupe de crème de coco
  • 1 g d'agar agar
  • Pour la ganache :
  • 100 g de chocolat noir "sans"
  • 100 g de crème liquide bio ( soja ou coco ou classique)
  • 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné bio
  • Pour la décoration :
  • mûres
  • fraises
  • noix de coco râpée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 3 h
  • 5 mn
  • 2 h
  • 5 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par la pâte : Mettez les dattes, le cacao, la noix de coco et la cuillère à soupe d'eau dans un mixer. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sarrasin et mixez à nouveau quelques secondes. Placez du papier cuisson dans un moule de 15x15 cm. Étalez, avec les doigts, la pâte de dattes au sarrasin à l'intérieur. Mettez le moule au réfrigérateur.
  2. 2
    Le curd de coco : Mettez la fécule, le sucre et l'agar agar dans une casserole. Versez petit à petit le lait de coco, en remuant. Portez la casserole sur le feu. Aux premiers frémissements, ajoutez la vitacoco. Remuez et incorporez-la à la préparation. Éteignez puis ajoutez la crème de coco, sans cesser de remuer. Laissez tiédir le curd. Sortez le moule contenant la pâte de dattes au sarrasin et répartissez, uniformément, le curd par dessus. Placez au réfrigérateur pour 1h.
  3. 3
    La ganache au chocolat : Mélangez la crème et le chocolat dans un bol. Ajoutez le sucre. Placez le tout sur une casserole avec de l'eau, pour faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez pour obtenir une belle ganache.
  4. 4
    Sortez le moule et répartissez la ganache sur le curd de coco. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur pendant 2h. La ganache doit être figée.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, décorez avec les mûres et les fraises. Saupoudrez avec la noix de coco râpée.

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