Tarte Linzer aux mirabelles

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La linzer torte est une spécialité autrichienne. C' est une tarte à base de confiture de groseille (pour les autrichiens) ou de framboises (pour les allemands et les alsaciens ) avec un tressage sur le dessus. La voici revisité version Lorraine avec de la confiture de mirabelles.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • Pour la pâte à Linzer :
  • 250 g de farine
  • 70 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • ½ sachet de levure chimique
  • 70 g d' amandes en poudre
  • 125 g de beurre extra fin
  • 1 œufs entiers
  • Garniture :
  • 600 g de confiture de mirabelles "maison"
  • 1 jaune d’œuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte à Linzer : dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre glace, la cannelle, le sel, la levure, la poudre d’amandes et le beurre. Travailler du bout des doigts puis ajouter l'œuf entier, former une boule. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 h au minimum, couverte de film alimentaire.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travaille fariné. Attention la pâte est friable. En foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette. Retirer le trop-plein de pâte, formez une boule et l'étaler de nouveau. Découpez des lanières de pâte d’environ 1 cm de large.
  3. 3
    Répartir la confiture de mirabelles sur le fond de pâte. Battre le jaune d’œuf avec quelques gouttes d'eau en badigeonner les lanières de pâte. Disposer les lanières sur la confiture dans un sens puis dans l’autre pour former des croisillons.
  4. 4
    Enfourner pour 30 minutes puis sortir et laisser refroidir complètement la linzer torte avant de la démouler.
  5. Pour finir
    Servir une fois la tarte bien froide. Préférez de petites parts, car c’est un dessert terriblement sucré.

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