Tartelettes sablées aux myrtilles

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Découvrez cette recette de Tartelettes sablées aux myrtilles. Simples et gourmandes, ces tartelettes garnies de crème pâtissière et surmontées de myrtilles sont un régal pour tous les becs sucrés. Préparez-les !

Recette proposée par Commeuneenviededouceur

Ingrédients

  • Pour 5 tartelettes
  • La pâte sucrée :
  • 100 g de beurre en petit morceau
  • 90 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes (à défaut farine)
  • 1 pincée de sel
  • La crème pâtissière :
  • 20 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 25 cl de lait
  • Vanille (en poudre, en gousse ou en arôme)
  • Environ 500 g de fruits (environ 100 g par tarte)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    La pâte sucrée ; Bien sûr vous pouvez réaliser cette pâte à la main ou au robot pâtissier. Mélanger le sucre glace, le sel et le beurre mou avec le bout des doigts ou au crochet pour sabler. Ajouter l'oeuf, bien mélanger au fouet ou à la spatule, vérifier que c'est homogène, qu'il ne reste pas de morceaux de beurre. Ajouter la farine et la poudre d'amandes et pétrir jusqu'à obtention d'un texture homogène qui se forme en boule. Ne pas trop pétrir la pâte sinon cela lui enlèvera sa friabilité et la rendra élastique. Filmer et mettre au frais au moins 30 min.
  2. 2
    La crème pâtissière : Portez le lait à ébullition. Mélangez le sucre et la farine ou fécule de maïs. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille, mélangez. Versez sur ce mélange, en remuant, le lait bouilli. Versez ce mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer. Quand la crème commence à bouillir, cuire encore 3 minutes sans cesser de remuer au fouet. Versez dans un récipient propre. Filmez au contact de la crème et laissez refroidir complètement au frais.
  3. 3
    Préchauffez le four à 180°C - 190°C . Abaisser (étaler) la pâte et foncer les cercles à tartelettes ou un grand cercle à tarte ou encore des petits moules à tartelettes. Piquer avec un fourchette et cuire à blanc. Pour cela recouvrir chaque tartelette d'un cercle de papier sulfurisé puis les remplir d'un poids. Soit vous avez des boules en céramiques ou des poids en plomb faits exprès pour ça ou alors comme moi vous pouvez utiliser des haricots lingots ou bien des lentilles sèches ou encore du riz... Vous pourrez vous en resservir plusieurs fois.
  4. 4
    Enfournez, au bout de 10 minutes, quand la pâte commence à sécher et qu'elle tient toute seule, enlever les poids et décercler. Remettre à cuire 10 minutes environ, bien surveiller car la cuisson varie selon le four et l'épaisseur de vos tartes. Il faut que le dessous de la tarte soit doré.
  5. 5
    Une fois le fond de tarte complètement refroidi, à l'aide d'une poche à douille répartir une couche de crème pâtissière au fond (au 3/4). Versez les myrtilles dessus en les enfonçant bien dans la crème. A l'aide d'un pinceau faire briller vos tartes en les badigeonnant de gelée de groseilles ou myrtilles tiédie.
  6. 6
    Cuire les tartes avec les fruits : Abaissez votre pâte et foncer les cercles à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette. A l'aide d'une poche à douille remplir aux 3/4 de crème pâtissière et enfoncer les fruits dedans jusqu'à ras bord de la tartelette. Enfournez 20 minutes environ, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
  7. 7
    Attendre complet refroidissement avant de décercler ou décercler très délicatement après quelques minutes.
  8. Pour finir
    Recette en image et vidéo sur le blog http://bit.ly/2f2c1pO

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