Maquereaux et moules à la crème de coco et curcuma

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Découvrez cette recette de Maquereaux et moules à la crème de coco et curcuma. Voyage assuré avec cette recette de la mer.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les asperges et les carottes. Coupez en deux les carottes si elles ne sont pas trop petites. Faites-les cuire 10 minutes environ à l'eau bouillante salée. Faites de même avec les asperges. Égouttez, réservez au chaud.
  2. 2
    Lavez et ébarbez les moules, coupez les échalotes en morceaux, coupez les branches de citronnelle, écrasez-les un peu.
  3. 3
    Faites fondre le beurre dans une marmite, ajoutez les échalotes et la citronnelle, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de curcuma.
  4. 4
    Mettez les moules et faites cuire de 5 à 10 minutes selon la grosseur des coquillages. Retirez-les dès qu"elles s'ouvrent. Conservez le jus de cuisson que vous aurez passé au chinois. Retirez les coquilles des moules
  5. 5
    Faites cuire dans un peu d'huile d'olive les filets de maquereaux saupoudrés de curcuma, sel et poivre.
  6. 6
    Prélevez 1 louche de jus de cuisson ajoutez le lait de coco, la crème fraîche, faites réduire doucement la sauce.
  7. 7
    Disposez dans des assiettes creuses les filets de poissons et les moules, recouvrez de sauce, servez avec les légumes décorés de quelques herbes aromatiques.
  8. Pour finir
    Vous retrouverez cette recette dans mon blog "magg kitchenette" blog qui propose chaque semaine un menu complet sous un thème différent.

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