Tarte meringuée aux pommes et myrtilles

 |
Ajouter

Découvrez cette recette de Tarte meringuée aux pommes et myrtilles. De la meringue italienne sur une tarte fruitée...

Recette proposée par Sabrina C

Ingrédients

  • Ingrédients (pour un cercle ou un moule à tarte de 20 cm de diamètre)
  • Pâte sablée ou sucrée
  • Garniture :
  • 4 pommes
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • Une gousse de vanille + épices douces ou cannelle
  • Myrtilles (quantité selon vos goûts)
  • Meringue italienne :
  • 35 ml d’eau
  • 100 g de sucre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Étalez la pâte, déposez-la dans votre moule à tarte, foncez les bords (faites adhérer la pâte aux bords du moule afin d’éviter l’affaissement) et piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais.
  2. 2
    Épluchez et coupez en morceaux les pommes, caramélisez-les quelques minutes dans une poêle avec le sucre et les épices puis déposez-les sur le fond de tarte.
  3. 3
    Ajoutez les myrtilles, enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire 25 à 30 minutes environ.
  4. 4
    La meringue italienne : Réalisez un sirop avec l’eau et le sucre. Celui-ci doit atteindre 118 à 121°C. Versez le sirop en filet sur les blancs en neige commençant à monter (commencez à monter vos blancs avec le sel lorsque le sirop atteint 110°C) et laissez monter jusqu’à obtenir des blancs souples (pas fermes surtout) formant des pics appelés « becs d’oiseaux ».
  5. 5
    Une fois la tarte cuite et tiédie, garnissez-la de meringue que vous dorerez au chalumeau (ou sous le grill du four 2-3 minutes).
  6. Pour finir
    Conseils : Vous pouvez badigeonner le fond de tarte de confiture de myrtilles maison (elle doit être assez consistante pour éviter de détremper le fond de tarte) ou alors tout simplement commencer à garnir le fond de tarte avec des myrtilles avant de déposer les pommes caramélisées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires

Idées recettes

Pomme au four, crumble aux pommes, tarte aux pommes alsacienne, pomme d'amour, gâteau, flan à la pomme... Ce fruit croquant et pauvre en calorie et riches en fibres est un véritable ingrédient "santé" dans nos recettes de desserts. La pomme se cuisine également dans des plats salés, pour apporter une touche de douceur. Porc et pomme forment un savoureux duo. En salade, la pomme (Granny, notamment) se fait croquante et acidulée, tandis qu'elle sera tendre et fondante cuisinée en compote ou gâteau.