Salade haricots, lentilles corail, oignons et feta

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Découvrez cette recette de Salade haricots, lentilles corail, oignons et feta. Une salade très originale et vraiment fraîche, totalement végétarienne, idéale par les chaleurs actuelles.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 400 g de haricots verts frais (ou surgelés quand on est hors saison)
  • 250 g de lentilles corail
  • 400 g de haricots blancs en conserve
  • 2 oignons blancs nouveaux avec tige
  • ½ citron bio
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • 100 g de feta (ou de brousse)
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde bombée
  • 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
  • sel
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Verser les lentilles dans une grande casserole d’eau froide avec le thym et le laurier. Laisser cuire 15 à 20 minutes. Effiler les haricots verts, les laver et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée additionnée du citron coupé en fines rondelles pendant 10 minutes. Rafraîchir puis égoutter.
  2. 2
    Rincer et égoutter les haricots blancs. Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Égoutter les lentilles.
  3. 3
    Préparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde, du sel et du poivre.
  4. Pour finir
    Verser les légumes et légumineuses dans un saladier avec la sauce, bien mélanger. Parsemer de feta émiettée. BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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