Soupe froide courgettes, garden peas et menthe

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Découvrez cette recette de Soupe froide courgettes, garden peas et menthe. Il fait chaud alors voici une délicieuse soupe froide estivale hydratante et rassasiante prête en quelques minutes !

Recette proposée par CookALife!ByMaeva

Ingrédients

  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 grandes courgettes
  • 150 g de garden peas
  • 2 pots de yaourts au soja ou de votre choix (250 g)
  • 1 pot de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
  • 2 pots d'eau froide
  • 1 belle poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • graines de lin, de courge, croûtons ou autre garniture (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 60 h
  • 60 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle ou sauteuse, faits chauffer l'huile d'olive. Lavez et brossez les courgettes, coupez-les en morceaux et faites-les rissoler une dizaine de minutes à feu doux-moyen.
  2. 2
    Ajoutez les garden peas et poursuivez la cuisson 5 minutes, les légumes doivent être encore croquants.
  3. 3
    Versez les légumes dans le bol d'un blender, ajoutez le yaourt, le lait et l'eau, la menthe ciselée, le citron, du sel et du poivre.
  4. 4
    Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène crémeuse. Vous pouvez aussi utiliser un robot ménager ou un mixeur plongeant.
  5. 5
    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Versez dans des bols et réservez au frais au minimum 1 heure.
  6. Pour finir
    Ajoutez la garniture de votre choix et dégustez bien frais !

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