Boulettes de pois chiches et sauce yaourt

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Et si on picorait des Boulettes de pois chiches avec une sauce au yaourt ? Pas de gaspi chez Petit Bec Gourmand : comme il me restait des pois chiche, j'ai réalisé ces boulettes à picorer à l'apéro. Yummy !

Recette proposée par Petit Bec Gourmand

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 1 h
  • 12 h
  • 13 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites tremper les pois chiches dans un grand saladier d'eau pendant 12h. Égouttez et rincez-les à l'eau froide. Faites-les cuire pendant 1h dans une eau bouillante salée. Égouttez et rincez-les à l'eau froide. Réservez.
  2. 2
    Épluchez l'oignon et enlevez le germe au centre.
  3. 3
    Mixez les pois chiches avec la coriandre, l'oignon, 100 g de chapelure et le lait fermenté (celui-ci apporte du moelleux aux boulettes). Mettez le tout dans un saladier, ajoutez les oeufs entiers et mélangez. Salez et poivrez la préparation.
  4. 4
    Ajoutez de la chapelure dans une assiette creuse. Formez des boulettes et roulez dans la chapelure. Réservez dans un plat, filmez et réservez 30 min au frais.
  5. 5
    Pour la sauce au yaourt, épluchez et hachez la gousse d'ail. Mélangez le yaourt avec le jus de citron, les épices, sel, poivre, menthe finement ciselée et l'ail. Filmez et réservez au frais.
  6. 6
    Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez les boulettes, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées tout en remuant légèrement la sauteuse.
  7. Pour finir
    Servez avec la sauce au yaourt et une petite salade verte type romaine (mais une laitue/batavia ou autre fera très bien l'affaire). Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron sur les boulettes.

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