Flan pâtissier au lait de coco

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Savourez ce flan pâtissier au lait de coco, une idée de mon gourmand me voyant avec mon litre de lait de coco alors que je pensais avoir acheté du lait de soja. Il a eu raison de me souffler cette idée car nous avons vraiment apprécié et savouré. J’ai rajouté un peu de coco râpé, du rhum et hop un petit voyage exotique pour les papilles.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 125 g de beurre froid
  • 5 cl d’eau à T° ambiante
  • Pour le flan :
  • 1 litre de lait de coco
  • 150 g de sucre
  • 100 g de maïzena
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    La pâte brisée : Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin. Munissez-le de la feuille. Préchauffez le four à 180°C (T6). Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout. Une boule de pâte va se former. Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.
  2. 2
    Délayez la maïzena dans 20 cl de lait de coco. Faites bouillir le lait restant avec la gousse de vanille que vous aurez au préalable grattée pour récupérer les petite graines.
  3. 3
    Pendant ce temps battez ensemble les œufs et le sucre. Ajoutez la maïzena délayée et le lait bouillant. Ajoutez, le rhum et la coco râpée. Bien fouetter le tout et remettre sur feu doux jusqu’à ce que le mélange ait bien épaissi.
  4. 4
    Étalez la pâte dans un moule. Versez le mélange flan-coco sur la pâte. Mettez au four pendant 35 à 40 min et surveiller la fin de cuisson Démoulez à froid.
  5. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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