Zâalouk caviar d’aubergines

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Découvrez cette recette de Zâalouk caviar d’aubergines. Zâalouk comme un caviar d’aubergines aux épices. En fait c’est une compotée d’aubergines avec des tomates et des épices.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 2 belles aubergines
  • 4 belles tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s de persil plat haché
  • 3 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût intense
  • sel + poivre
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c a c de paprika

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les aubergines et épluches-les partiellement. Coupez l’aubergine en 2 puis tranchez-la dans le sens de la longueur. Découpez ensuite en petits dés. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et Laissez cuire pendant 20 min. Égouttez-les et réservez.
  2. 2
    Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les dés de tomates avec le persil, l’ail et les épices, le sel et le poivre. Ajoutez les aubergines. Laissez mijoter 15 min environ en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette. Se mange chaud ou froid.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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