Légumes farcis à la viande de canard

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Savourez ces Légumes farcis à la viande de canard. Un classique en Provence !

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 1 aubergine blanche
  • 2 grosses pommes de terre (Mona Lisa)
  • 3 tomates
  • 2 courgettes rondes
  • 1 magret de canard
  • 1 oeuf
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail frais
  • Thym, marjolaine, sauge
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffer l'huile d'olive sur une large poêle. Ajouter l'oignon coupé en cubes. Saler, poivrer et laisser bien revenir pendant une dizaine de minutes sur feu modéré. Dans un petit robot hachoir, mixer la viande de canard avec un morceau de gras de peau. Ajouter l'ail et un oeuf entier. Mixer. Ajouter cette préparation aux oignons et laisser saisir 3-4 minutes. Ajouter les herbes et rectifier l'assaisonnement.
  2. 2
    Préchauffer votre four à 180°C. Couper les chapeaux des courgettes et tomates. Éplucher les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Évider les légumes. Verser un peu d'huile d'olive dans les légumes préparés. Disposer la farce dans chaque légume. Couvrir avec les chapeaux. Saupoudrer d'herbes séchées. Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Sortir l'aubergine et les tomates après 30 minutes de cuisson et réserver au chaud. Poursuivre la cuisson des autres légumes. Servir en accompagnement ou en plat de résistance.
  3. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2017/07/legumes-farcis-a-la-viande-de-canard.html

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