Panna cotta pistache et compotée d'abricots

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Découvrez cette recette de Panna cotta pistache et compotée d'abricots. Une panna cotta aux saveusr de l'été accompagnée de sa cuillère biscuit. Un délice pour finir un repas estival !

Recette proposée par Commeuneenviededouceur

Ingrédients

  • Panna cotta pistache (vegan)
  • Pour 8 verrines
  • 500 g de lait d'amande
  • 20 g de fécule de maïs
  • 60 g à 80 g de miel (toutes fleurs ou acacia)
  • 20 g de pâte de pistache
  • 1,5 g d'agar agar
  • Compotée d'abricot :
  • 6 abricots bien mûrs
  • Un peu de miel (à déterminer selon la teneur en sucre des fruits)
  • un peu d'huile de pistache
  • 1 cuillère à café de pectine (facultatif)
  • Biscuits :
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café d'arôme pistache
  • une pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 3 h
  • 3 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    LA panna cotta : Dans une casserole versez le lait d'amande, la fécule tamisée, l'agar agar, portez à ébullition sans cesser de remuer. Puis laissez cuire 30 secondes. Ajoutez le miel et la pâte de pistache. Une fois le mélange homogène, versez dans les verrines. Laissez prendre au frais au moins 3 heures.
  2. 2
    La compotée d'abricot : Découpez les abricots petits cubes, les faire revenir dans une poêle chaude avec l'huile de pistache. Ajoutez le miel et la pectine et laissez cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à obtenir une compotée. Une fois la panna cotta prise, ajoutez quelques cuillerées dans chaque verrines.
  3. 3
    Biscuits : Tamisez ensemble la farine, le sel et le sucre glace. Battre l'oeuf avec l'arôme. Tout en battant l'oeuf, versez le mélange farine sucre. Versez l'appareil dans une poche à douille munie d'une petite douille unie. Préchauffez le four à 200°C, formez des cuillères avec la pâte sur un papier sulfurisé et enfournez. Attention ça cuit en quelques minutes seulement.
  4. Pour finir
    Une recette à retrouver sur le blog http://bit.ly/2rwikav

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