Courgettes farcies aux champignons et aux poivrons

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Découvrez cette recette de Courgettes farcies aux champignons et aux poivrons. La courgette étant assez fade, n'hésitez pas à bien assaisonner la préparation. Vous pouvez faire une variante en ajoutant à la farce des dés de chorizo ce qui donnera un peu plus de goût et de piquant à ce plat.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 2 belles courgettes rondes
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 4 champignons de paris
  • 2 cuillères a soupe de parmesan râpé
  • 40 g de fromage Comté coupé en très petits cubes
  • 2 cuillères a soupe de chapelure
  • 1 cuillère a café d'herbe de Provence
  • 1 oignon frais
  • 2 cuillères a soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Couper en 2 les courgettes et les évider en laissant 1 bon cm autour de la peau, garder la chair des courgettes. Faire cuire les coques à la vapeur 2 minutes.
  2. 2
    Mettre 1 cuillère d'huile dans une poêle et faire revenir à feu vif l'oignon ciselé, les champignons coupés en lamelles, les poivrons épépinés et coupés en cubes et la chair des courgettes. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence. Cuire 5 minutes et laisser refroidir un peu. Préchauffer le four à 200° th 8.
  3. 3
    Ajouter à la préparation 1 cuillère de chapelure, 1 cuillère de parmesan, les cubes de comté, rectifier l'assaisonnement. Dans un plat allant au four, mettre les coques de courgette, garnissez-les généreusement de la préparation. Parsemer le dessus du reste de parmesan et de chapelure. Arroser d'un filet d'huile. Verser 1 verre d'eau au fond du plat et enfourner pour 30 minutes à 200 ° th 8.
  4. Pour finir
    Servir chaud avec une salade verte.

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