Quatre-quarts miel citron poire

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Découvrez cette recette de Quatre-quarts miel citron poire. Inspiré du livre "le dessert". Quand le quatre-quart se prend pour un dessert, c'est un délice.

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • Caramel :
  • 50 g de sucre
  • 25 g de miel de forêt ou autre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Quatre-quarts :
  • 3 ou 4 poires idéalement de la comice
  • 150 g de beurre ramolli
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • le zeste d’un citron jaune
  • 3 œufs (vous pouvez aussi peser pour obtenir 150 g)
  • Chantilly au miel :
  • 20 cl de crème fleurette entière
  • 2 cuillères à soupe de miel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Beurrez votre moule et préchauffez le four à 200 °. Dans une casserole, faites un caramel blond à peine doré en utilisant tous les ingrédients.
  2. 2
    Pendant ce temps (mais attention surveillez le caramel quand même ça va assez vite !), pelez les poires et coupez-les en gros quartiers. Versez le caramel dans le plat et tournez-le dans tous les sens pour qu’il nappe uniformément le fond. Déposez les poires sur le caramel.
  3. 3
    Battez le beurre avec le sucre et le zeste de citron Ajoutez les œufs 1 par 1 en battant au fouet moyenne vitesse Terminez par incorporer au fouet à vitesse lente la farine et la levure tamisée. Versez délicatement la pâte sur les poires. Enfournez 30 minutes (il doit être bien doré). Laissez refroidir 10 minutes et démoulez, normalement il se démoule tout seul mais s'il résiste, chauffez légèrement le dessous du moule au chalumeau ou au dessus du gaz.
  4. 4
    La chantilly au miel (facultatif) : Mélangez 20 cl de crème fleurette entière avec 2 cuillères à soupe de miel. Laissez 10 minutes au congélateur et montez-la en chantilly ferme.
  5. Pour finir
    Décorez selon vos envies et déposez des petites tranches fines de poire non épluchée.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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