Caviar d'aubergine aux herbes de Provence

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Découvrez cette recette de Caviar d'aubergine aux herbes de Provence. Servez le caviar très frais à l'apéritif avec toutes sortes de pain grillés, des gressins ou des crudités.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Allumer votre four à 160 ° th 5. Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau inciser des croisillons dans la chair. Mettre les aubergine dans un plat allant au four. Les parsemer d'herbes de Provence, de 2 cuillères d'huile d'olive saler, poivrer, couvrez de papier d'alu et enfourner pour environ 1 heure,
  2. 2
    Une fois cuites, sortez les aubergines du four et laisser refroidir. Recueillez leur chair à laide d'une cuillère. La mettre dans le bol du mixer avec les gousses d'ail, le restant d'huile, le jus de citron, rajouter une pincée d'herbes et mixer finement le tout.
  3. Pour finir
    Rectifier l'assaisonnement, vous pouvez ajouter à ce moment là une pointe de piquant avec une pincée de piment fort en poudre. Réservez dans une coupelle au frais jusqu'au moment de servir.

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