Colombo de porc à la mangue et aux patates douces

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Découvrez ce Colombo de porc à la mangue et aux patates douces. C'est une première, je n'avais jamais encore cuisiné la mangue dans un plat salé. Ce colombo aux patates douces et à la mangue est un pur bonheur pour la vue, pour l'odeur et pour la dégustation...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher puis râper l'ail et le gingembre. Couper la viande en morceaux.
  2. 2
    Faire mariner le porc dans un plat creux avec 2 cuillerées à soupe d'huile, le jus du citron vert, l'ail, le gingembre, du sel et les épices à colombo, bien mélanger. Laisser mariner 1 heure au moins voire même une nuit au frais sous un film plastique.
  3. 3
    Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon. Peler la mangue et les patates douces, tailler leur chair en dés.
  4. 4
    Égoutter les morceaux de viande et les faire colorer 10 minutes dans une sauteuse avec l'huile restante à feu vif en les tournant souvent. Ajouter l'oignon. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
  5. 5
    Verser la marinade, la crème de coco et le bouillon dans la cocotte. Saler, poivrer, porter à ébullition et cuire 45 minutes. Ajouter les patates douces après 20 minutes de cuisson, la mangue 5 minutes avant la fin.
  6. 6
    Servir dans un plat, parsemer de coriandre ciselée.
  7. Pour finir
    Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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