Ragoût de pommes de terre, tomates et oeufs

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Savourez ce Ragoût de pommes de terre, tomates et oeufs. Dans mon enfance, le ragoût était invité à table au moins une fois par semaine. Parfait pour accommoder un reste de viandes ou de légumes en les faisant cuire en sauce.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 1 kg pommes de terre
  • 4 tomates
  • 4 œufs
  • 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 6 brins de persil plat
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les pommes de terre, les détailler en cubes. Laver les tomates, les couper en morceaux. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Laver et ciseler le persil. 
  2. 2
    Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et y mettre à revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et le concentré de tomates, remuer 5 minutes. Verser le bouillon, ajouter les pommes de terre et le laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter 25 à 30 mn. 
  3. 3
    Faire cuire les œufs mollets, 5 minutes. Les écaler, les couper en deux et les disposer sur le plat avec le persil. Servir bien chaud.
  4. Pour finir
    Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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