Feuilletés d’asperges vertes au saumon

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Savourez ces Feuilletés d’asperges vertes au saumon. C’est la pleine saison des asperges, mais pourquoi ne pas changer un peu pour les apprécier en les enveloppant dans du saumon fumé, puis dans une pâte feuilletée. A revisiter avec du prosciutto ou du jambon de Bayonne…

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et épluchez les asperges. Coupez le bout et mettez-les à cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Préchauffez votre four à 180°. Découpez la pâte feuilletée en 8 lamelles de 2 cm de large. Découpez vos tranches de saumon en deux. Enroulez les bandes de saumon autour des asperges. Enroulez ensuite les bandes de pâte feuilletée autour des bandes de saumon et des asperges.
  2. 2
    Déposez les rouleaux feuilletés sur une silpat ou du papier sulfurisé. Badigeonnez avec le jaune d’oeuf battu. Protégez le bout des asperges par du papier aluminium. Enfournez pour 20 mn environ selon votre four, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés. Délicieux accompagnés d’une vinaigrette à l’ail des ours.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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