Parmentier de vitelottes au haddock

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Savourez ce Parmentier de vitelottes au haddock. Un joli tableau coloré et une alliance de goûts vraiment parfaite. Ces pommes de terre sont de pures merveilles !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre vitelottes
  • 400 g de filets de haddock
  • ½ bouquet de persil plat
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 80 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 4 cuillerées à soupe de crème épaisse
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les vitelottes 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter. Les peler et les écraser à la fourchette en incorporant la crème fraîche et le beurre puis le persil lavé et ciselé. Poivrer et bien mélanger.
  2. 2
    Porter le lait à ébullition avec 20 cl d’eau, le thym et le laurier. Y plonger les filets de haddock, laisser reprendre l’ébullition et faire cuire 3 minutes à frémissements. Égoutter et laisser tiédir avant de l'effeuiller.
  3. 3
    Monter les parmentiers à l’aide de cercles à pâtisserie en les déposant sur une plaque ou un plat tapissé(e) d'un papier sulfurisé en commençant par une couche de pommes de terre. Recouvrir d'effeuillé de haddock, ajoutez une fine couche d’oignons et de persil. Terminer par une couche de purée de pommes de terre. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir dans un four chauffé th 3 à 4.
  4. 4
    Les disposer sur des assiettes à l'aide d'une spatule et entourer d'un peu de mâche.
  5. Pour finir
    Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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