Sushi burger au saumon et à la mangue

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Découvrez ce Sushi burger au saumon et à la mangue. Une délicieuse recette avec des saveurs qui s’harmonisent parfaitement et le côté sucré apporté par la mangue est tout simplement gourmand et ajoute à l’exotisme de ce burger.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 100 g de cœur de saumon
  • 450 g de riz à sushi
  • 560 cl d’eau
  • 30 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 8 cl de vinaigre de riz
  • 1 concombre coupé en tranches fines
  • 1 petite mangue coupé en tranche
  • 100 g de chou rouge émincé finement
  • Sel noir d’Hawaï
  • 1 citron vert
  • Quelques branches de coriandre fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le dans une passoire. Placez le riz égoutté dans une casserole et couvrez avec les 560 cl d’eau. Portez à ébullition. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson toujours à couvert pendant une douzaine de minutes. L’eau doit être complètement absorbée par le riz et ne doit surtout pas accrocher à la casserole. Transférez le riz dans un plat. À l’aide d’une fourchette, tranchez le riz pour séparer les grains, Incorporez graduellement le vinaigre de riz. Éventez le riz pour le faire refroidir. Huilez des empreintes demi sphères ou des petits bols. Répartissez le riz et tassez bien. Placez au frais au moins 1 heure.
  2. 2
    Émincez le coeur de saumon le plus finement possible. Démoulez la base du burger. Sur la base du burger, répartissez les tranches de concombre, de saumon et de mangue et le chou râpé. Assaisonnez d’un trait de citron vert et de coriandre. Couvrez avec une demi sphère et servez . À déguster avec une salade de chou rouge, de sauce soja, ou de wasabi.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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