Risotto au prosecco et fraises

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Découvrez ce Risotto au prosecco et fraises. Une recette salée très originale !

Recette proposée par ug1983

Ingrédients

  • 300 g de riz arrobio
  • 300 g de fraises
  • 25 cl de prosecco
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 1 grosse échalote
  • 30 g de parmesan
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre à votre goût
  • Réduction de balsamique pour la déco

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 2 mn
  • 37 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les fraises, réservez les 4 plus belles pour décorer les assiettes. Coupez les autres en petits morceaux.
  2. 2
    Faites revenir l'échalote hachée dans une casserole avec 20 g de beurre. Ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Versez le Prosecco (ou un vin blanc sec) et mélangez avec une cuillère en bois. Une fois le vin absorbé, recouvrez le riz de bouillon et laissez absorber sans jamais cesser de mélanger.
  3. 3
    Renouvelez l'opération et ajoutez les fraises en morceau à mi-cuisson.
  4. 4
    Mélangez délicatement et continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  5. Pour finir
    Retirez du feu, ajoutez le parmesan et le beurre restant, et mélangez le tout. Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes avant de décore les assiettes avec les fraises restantes et un trait de vinaigre balsamique.

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