Tiramisu chocolat et spéculoos

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Découvrez cette recette de Tiramisu chocolat et spéculoos. Un délicieux tiramisu chocolaté qui régalera les amateurs du dessert et tous les gourmands !

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

  • Pour les mousses :
  • 500 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 110 g de sucre
  • 120 g de chocolat noir
  • 1 vingtaine de spéculoos
  • Pour le sirop de chocolat :
  • 250 ml d’eau
  • 1,5 cuillère à soupe de cacao amer (type Vanhouten)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 25 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Les mousses mascarpone : Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Séparez la mousse mascarpone en 2. Incorporez délicatement le chocolat fondu dans la moitié de la mousse mascarpone.
  2. 2
    Le sirop de chocolat : Versez l’eau, le sucre et le cacao amer en poudre dans une casserole. Mélangez et portez le mélange à ébullition. Stoppez la cuisson et ajoutez l’extrait de vanille liquide. Versez dans une assiette creuse et laisser refroidir avant utilisation.
  3. Pour finir
    Le montage : Imbibez les spéculoos dans le sirop au chocolat, un seul aller-retour dans le sirop suffit. Tapissez le fond de chaque verrine. Recouvrez de 3 cuillères à soupe de mousse mascarpone au chocolat, puis de 3 cuillères à soupe de mousse mascarpone nature. Répétez l’opération : ajoutez sur la mousse nature des spéculoos imbibés puis la mousse chocolat et la mousse nature. Réservez au réfrigérateur au moins 3h. Au moment du service saupoudrez de cacao amer et placez un spéculoos entier sur le dessus.

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