Tarte aux fraises avec son curd de fraises, sans gluten, sans lait et sans oeufs

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Découvrez cette recette de Tarte aux fraises avec son curd de fraises, sans gluten, sans lait et sans oeufs. De la fraîcheur, de la saveur, une tarte qui se laisse savourer sans problème. Une parfaite harmonisation des goûts, un délicieux mariage du sarrasin et du curd de fraises. Légère pour un repas copieux.

Recette proposée par Allergique Gourmand Marie L

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine de sarrasin bio
  • 30 g de flocons de sarrasin bio
  • 37 g de fécule de tapioca bio
  • 100 g de vitacoco ou margarine bio
  • 60 g de sucre non raffiné bio
  • 40 ml d'eau
  • Pour le curd :
  • 200 g de fraises bio
  • 120 g de sucre non raffiné bio
  • 20 g de fécule de maïs ou autre bio
  • 2 g d'agar agar bio
  • 60 g de vitacoco ou margarine bio
  • 150 ml de lait de coco bio
  • Quelques fraises en plus, sucre glace
  • feuilles de menthe

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 8 h
  • 9 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte: dans un saladier, versez la farine de sarrasin, la fécule de tapioca, les flocons de sarrasin. Ajoutez le sucre, la vitacoco en morceaux et commencez à malaxer. Versez l'eau. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniforme et qu'elle forme une boule. Filmez le saladier et placez 30 min au réfrigérateur.
  2. 2
    Préparez le curd de fraises : Mixez les fraises équeutées et laveés, avec le sucre. Dans une casserole, versez la fécule de maïs, l'agar agar. Ajoutez le mélange fraise et sucre mixé, en fouettant, pour éviter les grumeaux. Portez la casserole sur feu moyen, versez le lait de coco. Lorsque le curd commence à bouillir, baissez le feu et remuez pendant 1 min. Éteignez puis ajoutez la vitacoco, sans cesser de mélanger. Réservez.
  3. 3
    Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte de 20 cm de ø puis 2 petits ou un moule de 24 cm de ø. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfournez pour 20 à 25 min. Si la pâte gonfle durant la cuisson, n'hésitez pas à la repiquer. Laissez tiédir la pâte avant de démouler. Versez le curd de fraises par dessus, tapotez un peu le plat pour homogénéiser la préparation puis placez au réfrigérateur 8 à 12H00.
  4. Pour finir
    Au moment de servir, coupez plusieurs fraises finement et formez un cercle sur le pourtour de la tarte. Saupoudrez de sucre glace et pour la décoration, coupez quelques branches de menthe.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler allergiquegourmand - 12 juin 2017
Excellent

Bonjour. Rien ne vous empêche d'utiliser des produits non bio. Le bio c'est ma marque de fabrique, ma cuisine. On y adhère ou pas. Mais je ne juge pas...

Signaler choco2 - 12 juin 2017
Pas mal

Question : que se passe-t-il si les produits utilisés ne sont pas... BIO ??? Parce que de la menthe et des fraises bio, ok... Mais de l'agar agar, de la fécule de mais ou de tapioca, que ce soit bio ou pas ne va pas changer grand chose !!! Et l'eau... Elle n'est pas "bio" ?!!!

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